2 dl quinoa + 4 dl vatten

2 dl linser + 4 dl vatten 

1 dl glögg

2 krm nejlika

1 tsk kanel 

1 tsk rosmarin 

2 nypor flingsalt

 

1 granatäpple

3 stora blad grönkål

2 äpplen 

1/2 fänkål

1/2 blomkål

1 rödlök

salt och peppar

1 lime

 

Koka linser och quinoa tillsammans i en stor kastrull tillsammans med glöggen och kryddorna cirka 20 minuter. Dela grönkålsbladen i mindre bitar. Skär igenom granatäpplet och ta försiktigt ur kärnorna (använd ditt bästa sätt för att få ur dem, det finns många knep). Hacka löken och skär Blomkålen i tunna skivor och stek i kokosolja med salt och peppar. Skär äpplena och fänkålen i tunna skivor. Lägg över linserna och quinoan i en stor skål. Blanda i grönkålen, granatäppelkärnorna, den stekta löken och blomkålen och pressa över lite limesaft. Toppa med äpple och fänkål. And vóila, here we are!