Flavourful Neat Loaf - Smakrik Göttlimpa

This mixture is full of umami flavour, and gives a really meaty texture. You can make burgers, balls or patties, or just a crumble, or this super yummy Neat Loaf! 

 

Neat Loaf

1 Beetroot
80 g sundried tomatoes (without oil)
1 onion
4 tbsp roasted hazelnuts
a handful of roasted pumpkin seeds
a handful of fresh parsley
200 g firm tofu
100 g rolled oats
1 tbsp miso paste
2 tbsp tamari soy
thyme, rosemary, flake salt, white and black pepper
1 cup cooked green lentils/beluga lentils

Start with mixing the sundried tomatoes, onion and nuts to crumbles in a food processor. (This is also SOOO GOOD to roast in the oven as a sweet and salty granola to eat as snacks or toppings on salads!) Then add the oats and beet and mix, add the rest and mix to a firm batter. Grease a baking tin with olive oil and tamari and put the batter there. Toss some oil and tamari on top aswell. Bake in the oven on 200 C degrees for about 30 minutes, then turn off the heat and let it be about 10-15 minytes more. Delicious both hot or cold, cut in slices and fried in a pan, or just as it is. Serve with boiled potatoes with a wine gravy, Jerusalem artichoke purée with baked beets and lingonberry jam, or just sliced on a sandwich!


 

 
 

Denna veganska Köttfärslimpa AKA Göttlimpa är fantastisk smakrik och har en ganska köttig textur. Man kan såklart göra burgare, biffar, bullar eller bara göttigt smul av smeten, eller så gör man heöt enkelt Göttlimpa som vi. Succé hursom. 

Göttlimpa

1 rödbeta
80 g soltorkade tomater (utan olja)
1 gul lök
4 msk rostade hasselnötter
en näve rostade pumpakärnor
en näve färsk persilja
200 g fast tofu
1 dl havregryn
1 msk miso
2 msk tamari soja
timjan, rosmarin, flingsalt, vitpeppar och svartpeppar
2-3 dl kokta gröna linser/belugalinser

Böra med att mixa soltorkade tomater, löken och nötterna till smul i en matberedare. (Detta är även supergott att rosta i ugnen som en söt/salt granola att ha som topping på sallader!) Häll sedan i havregryn och rödbetan i bitar och mixa vidare. I med resten och mixa till en jämn och fin massa. (skrapa ner från kanter så och då om det behövs). Pensla en form med olivolja och tamari. Tryck ner massan och platta till. Pensla lite ovanpå. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Stäng av värmen och låt stå inne på eftervärme. God varm som kall, skuren i skivor och stekt, eller som den är. Serveras gärna med kokt potatis, rödvinssås, jordärtskockpuré, lingonsylt och ugnsrostade rödbetor, eller på mackan!


Cauliflower rice with Tofu patties - Blomkålsris med Tofubiffar

 

We combined some Anti-inflammatory foods in this dish and it turned out super! If you in some way feel low, have pain somewhere, stomach issues an so on - Try to eat Clean, Green foods with anti-inflammatory benefits, like fermented foods, turmeric, ginger, cloves and veggies! It might be a little help on the way.

Here is a colourful,simple, yet super flavourful dish. Some people might have a problem to eat plain tofu, or Kimchi just like it is, but when you mix them and make patties of them it's a whole new thing! Also the Cauliflower gets a new costume, super easy to blend to a "rice" in a food processor, or simply grate it by hand. 

Anti- inflammatory Cauliflower rice, Kimchi/Tofu Patties, Kale and Kombucha infused Cabbage

Cauiflower rice

1 Cauliflower
1/2 Orange
3 cm fresh Turmeric + 1 tsp grounded
1/2 tsp cloves
1/2 tsp cardamom seeds
A lot of black pepper
Sea salt or Himalayan
Fresh Basil
1/2 cup Water

Grate the Cauliflower in a food processor to a rice. Grate turmeric, pound the cloves and cardamom and squeeze the juice from the orange. Combne everything and heat up in a pot on the stove. Just let it be warm, it shouldn't cook for long.

Cabbage salad

1/2 Purple Cabbage
1 tsp caraway
1 avocado
1/2 orange
1/2 cup Kombucha
1 tbsp olive oil
Sea salt and black pepper
Fresh thyme

Shred the Cabbage with a mandoline, Cut the avocado in cubes, mix he dressing and combine everything.

Tofu patties

1 block of Tofu
1/3 cup Kimchi
1-2 tbsp Chickpea flour
1 tbsp fresh thyme
3 tbsp hummus

Blend Everything, form patties or balls and bake in the oven on 225 C degrees for about 10-15 minutes

Kale salad

Kale
Kimchi liquid
Carrots

Shred the kale, cut the caroots and combine!.


 


Antiinflammatoriskt Blomkålsris, Tofu/Kimchibiffar, Grönkål och Rödkålssallad

We blandade ihop lite olika antiinflammatorska grejer till en maträtt, och det blev ju riktigt bra!
Om du känner dig låg, har ont någonstanns, magproblem eller liknande kan du prova att äta mat med antiinflammatoriska egenskaper. Är ren, oprocessad mat, mycket grönsaker, fermenterad mat och ingefära, gurkmeja, nejlika och svartpeppar vilka är riktiga boosters! Det kan vara en liten hjälp på vägen.

Här har vi en färgstark, enkel men ändå väldigt smakrik rätt som vi mår superbra av!
Vissa kan ha lite svårt för Tofu, och även Kimchi, att äta som de är, men mixar man ihop dem så blir det ju en helt annan sak! Blomkplen får sig ju också ett ansiktslyft i fomren av ett guldigt ris! Prova!

Blomkkålsris

1 Blomkålshuvud
1/2 apelsin
3 cm färsk gurkmeja + 1 tsk malen
1/2 tsk hel nejlika
1/2 tsk kardemummafrön
Massa svartpeppar
Havsalt eller Himalayan
Färsk basilika
1 dl vatten

Lägg blomkplen i en matberedare och mixa till ett ris. (alternativt riv för hand). Riv grukmejan, mortla nejlika och kardemumma. Pressa juicen från apelsinen och blanda ihop allt i en kastrull. Värm försiktigt upp. Det ska inte koka någon längre stund.

Rödkålssallad

Strimla rödkålen med en mandolin. Skär avokadon i tärningar. Blanda ihop dressingen och häll ver det andra. 

Tofubiffar

1 pkt fast Tofu
1 dl Kimchi
1-2 msk kikärtsmjöl
1 msk färsk timjan
3 msk hummus

Mixa ihop allt och forma till biffar eller bollar. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter. 

Grönkålssallad

Grönkål
Kimchi-vätska
Morötter

Hacka morötter, strimla grönkål och blanda ihop!

 


2 versions of Neatballs - 2 versioner Göttbullar

 

 

 

Neatballs

These are the perfect base for your Neatballs, the texture is very nice and also great for making patties. (well of course since it’s just a larger version of balls?) To make a texture we want in Neatballs or patties we want to have different things with different purpose in them.  To make the balls or patties to hold together you need to blend lentils or beans, and some form of starch. We chose red and black rice to these ones with green lentils. It gives a very “meaty” texture. We also have walnuts to make a nice chewiness, but you can also use sunflower seeds or pumpkin seeds if you’re allergic to nuts. In recipe nr 2 we use psyllium husk or chickpea flour to hold the balls together. Mushrooms gives a great umami flavour, and we also often use miso, tamari and garlic in our pattis, but didn’t use it in these due to some allergies. Feel free to spice them as you want too!

 Recipe

2 cups cooked green lentils
1 ½ cup cooked red or black rice
1 cup mushrooms
½ cup walnuts (or seeds if allergy)
a handful of fresh parsley (chopped)
3 shallots (optional with 2 garlic cloves too)
1 tsp white pepper
1 tsp black pepper (preferably from a pepper mill)
11 juniper berries
Sea salt to taste

Finely chop the walnuts (or use a food processor). Roast the gently in a dry pan and put aside. Also finely chop the shallots and gently fry in a pan with oil. Chop the mushrooms  with the pounded juniper berries and fry in a dry pan until all the liquid is gone, add some coconut oil and fry until golden. Then mix the mushrooms with a hand blender. Also blend the lentils and half of the rice smooth. Then Combine everything in a bowl. It should be a rather thick batter. Roll to balls and either fry in a pan with oil or bake in the oven.

Recipe nr 2

2 pkt black beans (about 2 cups)

1,5 cups cooked quinoa

250g forest mushroom

1 onion

½ cup sunflower seeds or hazel nuts

1 tbsp psyllium husk or 2 tbsp chickpea flour

½ tsp clove

1 tsp allspice

1 tsp cinnamon

2 tsp “seven spices”

Some pounded juniper berries

A pinch of salt

Pepper

Chop the mushrooms and get the water out in a fry pan. Add coconut oil and chopped onion. Fry for some time and then mix with a handheld food mixer. Roast the sunflower seeds or the nuts in a dry pan. Mix together with quinoa and beans. Add spices and psyllium husk. Let rest for a couple of minutes. Thereafter, roll to balls and fry with some oil, or put in a tray in the oven with some oil on them, for about 20 minutes on 175-200 degrees celsius.

 

 

 
 

 

Göttbullar


Det här är ett perfekt basrecept för olika bollar eller biffar. För att få en bra textur i bollar och biffar vill vi ha olika ingredienser med olika syften. För att få en smet at hålla ihop behöver vi mixa bönor eller linser och någon form av stärkelse. I första varianten har vi valt rött och svart ris med gröna linser. Det ger en väldigt ”köttig” textur. Vi har också i valnötter för extra gott tuggmotstånd. Man kan även ha i solrosfrön eller pumpakärnor om man är nötallergiker. I recept nr 2 har vi fiberhusk eller kikärtsmjöl som också håller ihop bra. Svamp ger umami, vi brukar också ha i miso, tamari och vitlök, men skippade det denna gång på grund av allergier, och det blev lite gott ändå! Men välj själv vad du vill smaksätta med.

Recept nr 1


5-6 dl kokta gröna linser
4-5 dl kokt rött eller svart ris
250 g champinjoner
1 ½ dl valnötter
en kruka färsk persilja
3 schalottenlökar
1 tsk vitpeppar
1 tsk svartpeppar (helst från kvarn)
11 enbär
havssalt

Finhacka valnötterna och rosta dem lätt i en torr stekpanna, ställ åt sidan. Finhacka även löken och bryn lätt i en panna med lite olja. Ställ åt sidan. Hacka svampen och mortla enbären, Stek i en torr stekanna tills all vätska i svampen är borta, tillsätt då lite olja or bryn svampen några minuter. Mixa sedan lite slarvigt med en stavmixer. Linserna och hälften av riset mixar du slätt. Blanda sedan ihop alla ingredienser i en skål. Det ska vara en ganska tjock smet. Smaka av. Rulla till bollar och antingen stek i en panna med olja eller baka i ugnen.

 

Recept Nr2

2 pkt svarta bönor (ca 5 dl)

3,5 dl kokt quinoa

250g valfri skogssvamp

1 gul lök

1,5 dl solrosfrön eller hasselnötter

1 msk fiberhusk eller 2 msk kikärtsmjöl

1/2 tsk nejlika

1 tsk kryddpeppar

1 tsk kanel

2 tsk ”sju kryddor”

några stötta enbär

en nypa flingsalt

peppar

 

Hacka svampen och vattna ur i panna. Stek med kokosolja och tillsätt löken. Bryn en stund. Mixa ihop. Rosta solrosfrön eller nötter i torrpanna. Mixa tillsammans med quinoa och bönorna, blanda i kryddor och fiberhusk. Låt sätta sig och rulla där efter bullar. Stek i pannan med olja på alla sidor eller lägg i ugnen (pensla då under och på dem.) i ca 20 minuter på 175-200 grader.