Pizza bread with creamy spread - Pizzabröd med krämig röra

 

When your outdoors a sunny, but yet so cold day, skiing in the mountains and the stomach starts talking to you. Then real food is something wanted, right? So, why not bring a hot stew and some salty bread with a nutty and creamy spead with you?! It will for sure give you more energy and high mode to continue enjoy the day. 

 

När du är ute en solig, men ganska kall dag, åker skidor i fjällen och magen börjar tjata på dig. Då är ju riktigt mat något man vill ha, ellerhur? Varför inte då ta med en värmande gryta och salt bröd med en nötig och krämig röra på? Det kommer säkerligen ge dig mer energi och ännu bättre humör att fortsätta att njuta av dagen! 

 

 

PIZZABRÖDSLÄNGDER

 3 korta längder

10-15 kalamataoliver

6-8 soltorkade tomater

½ dl bjäst

½ dl psylliumhusk

1 msk fiberhusk

1tsk xantangummi

½ dl potatismjöl

3 dl bovetemjöl

1 dl sojamjöl

½ dl pumpakärnor

1,5 tsk bakpulver

1 tsk torkad timjan

Anis, fänkål och brödkryddor efter behag

1 tsk salt

1msk olivolja

1 msk äppelcidervinäger

4-5 dl vatten

Sesamfrön till topping

 

Hacka oliver och soltorkade tomater. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vätskan och rör ihop till en något kladdig deg. Låt stå i 5 minuter. Beklä en plåt med bakplåtspapper. Blöt händer i lite vatten och dela degen i tre bitar. Forma till tre längder och toppa med sesamfrön och lite salt. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Sänk eventuellt bröden till nedre delen av ugnen sista tio minuterna. (Om du har varmluftsugn, sänk graderna en aning, så att sesamfrönen inte bräns).

Röra: 

1 röd paprika

1 dl valnötter

salt och peppar

Rosta valnötter i panna några minuter, eller i ugnen på 200 grader i 3-5 minuter. Rosta paprikan i ugnen på 200-225 grader 15-20 minuter. Skala den och mixa sedan tillsammans med valnötterna och salt och peppar. 


 

 
 

Pizza short loafs

3 small loafs

 

10-15 kalamata olives

6-8 sundried tomatoes

½ nutritional yeast

½ psylliumhusk

1 tsp xantangum

½ potato flour

3 dl buckwheat flour

1 dl soy flour

½ dl pumpkin seeds

1,5 tsp baking soda

1 tsp salt

1 tsp dried thyme

Anis, fennel and bread spices after desire

1 tbsp olive oil

1 tbsp apple cider vinegar

4-5 dl water

Sesame seeds as topping.

 

Blend by hand all dry ingredients in a bowl. Add the liquid and mix by hand into a quite sticky dough. Let be for 5 minutes. Put a baking paper on a tray. Wet your hands in some water and cut the dough in three. Form three short loafs and sprinkle some sesam seeds and salt on them. Bake in the middle of the oven for 30 minutes in 200 degrees celsius.

Spread: 

1 red bell pepper

1 dl walnuts

salt and pepper

Roast the walnuts in a pan some minutes or in the oven on 200 degrees celsius for 3-5 minutes. Roast the bell pepper on 200-225 degrees celsius for 15-20 minutes. Peel it and mix together with the nuts and salt and pepper. 

 
 
 
 

Black Currant Layer Cake - Svartvinbärslagerkaka

 

 
 
A nutty, but sweet crust, followed by a creamy and filling middle, topped by a fresh and smooth cream, ending with berries, nuts and flakes. Who's mouth doesn't open for these ones?!
 
En nötig med söt botten, följt av en krämig och fyllig mitt, toppad av en fräsh och len kräm, avslutas med bär, nötter och flagor. Vem dreglar inte lite inför de här?! 
 
 
 

Svartvinbärslagerkaka

För omkring 6-8 avlånga eller runda bitar.

Botten:

½ pekannötter

¼ dl valnötter

¼ dl russin

1 dadel

½ msk kokosolja

¼ dl solrosfrön

Mittenlager

1 dl blötlagda cashewnötter

½ dl silkestofu

1 msk sojammjölk

2 cm bit kakaosmör

1 tsk macapulver

1 msk agavesirap

1 dadel

Översta lagret:

1 dl frysta svarta vinbär

½ dl fett av kokosmjölk

1 msk sojamjölk

 

Börja med bottnen. Mixa allt i en matberedare. Bred ut ett bakplåtspapper i en form, ca 15x15 cm och tryck ut nötdegen. Ställ in frysen.

Börja under tiden med mellanlagret. Mixa även här alla ingredienser i matberedaren. Bred över på den frysta bottnen. Frys igen.

Använd för sista gången nu matberedaren och mixa allt i översta lagret också. Bred över när mellan lagret har stelnat. Frys in en timme innan servering. Skär ut i avlånga rutor eller runda formar. Toppa med björnbär, kokosflingor, pekannötter, riven kakaosmör och kakonibs!

 

 
 

Black Currant Layer Cake

For about 6-8 pieces.

Bottom crust:

½ dl pecans

¼ dl walnuts

¼ dl raisins

1 date

½ tbsp coconut oil

¼ dl sunflower seeds

Middle layer:

1 dl soaked cashews

½ dl silken tofu

1 tbsp soy milk (or other plantbased milk)

2 cm bite of cacao butter

1 tsp maca powder

1 tbsp agave syrup

1 date

Top layer:

1 dl frozen black currants

½ dl fat from coconut milk

1 tbsp soy milk

Start with the bottom crust. Mix everything in a food processor. Put a baking sheet in an oven form about 15x15 cm. Spread out the nut dough and put it in the freezer.

Meanwhile, start with the middle layer. Mix everything there aswell in the food processor. And then spread out on top of the frozen bottom crust. Freeze again.

Mix for last time in the food processor, also all ingredients for the top layer. When the middle layer is solid, spread it out on top. Freeze for an hour before serving. Cut in four corner pieces or round pieces. Top with black berries, grated cacao butter, pecans, cacao nibs and coconut flakes!

 

Mini Pancakes - Miniplättar

 

 
 
Pancakes are always good. It suits everyone since you can top it with your personal favourite stuff. We made mini ones, so now you can put them on a stick, spread them out on a plate, or make towers of them. As you like. Enjoy!
 
Pannkakor är ju alltid gott! De är något som passar alla, eftersom du kan toppa det med just din favorittopping. Vi gjorde miniplättar, så nu kan du trä dem på ett spett, sprida ut dem över tallriken, eller varför inte bygga små torn av dem? Som du vill, här, NJUT! 
 
 
 

Miniplättar

För två personer

1 banan

½ dl havreprotein från helhetshälsa (kan uteslutas)

1 dl kikärtsmjöl

1,5 dl vatten (samma mängd som pulvret och mjölet)

Mixa med stavmixer. Hätta upp en stekpanna med kokosolja och plutta ut små plättar med en tesked. Grädda på varje sida. Servera med bär, bärsåser och annat gott! Barnsligt enkelt, och barnsligt gott!  

 

 

Mini pancakes

For 2 persons

1 banana

½ dl oat protein from ”Helhetshälsa” (optional)

1 dl chickpea flour

1,5 dl water (same amount as the powder and flour)

Mix with hand mixer. Heat a pan with coconut oil and fry small, mini pancakes from a teaspoon. Bake on both sides. Serve with berries, berries sauces and other nice stuff. SOOOOO Delicious!!