Beet Dahl with Teff bread - Rödbetsdahl med Teffbröd

 

A Lentil Dahl casserole is always a winner. This version with Beets is just one of a kind though! We always spice it differnetly, it often ends up we have put all diffrenet spices we have in there, but it's still good! This though we choose cardammom,cumin, coriander, thyme, rosmary, seasalt and pepper.  


We choose to omit onion and garlic in this, since it tends to blow up our stomachs. But if you dont have any problems with that it would for sure give an even nicer taste.

With homebaked glutenfree, Teff bread you have a perfect dinner or outdoor lunch ready!

 

Dahl with beetroots, carrots and potatoes

2 ½ dl red lentils

2 pkt crushed tomatoes

2 cups water

1/2 cup beet juice

2 beetroots

3 potatoes

2 carrots

6 cardammom capsules

2 tbsp vegetable stock

2 tsp balsamic vinegar

1 tsp tamarisoy

By choice: cumin, coriander, thyme, rosmary, seasalt and pepper.

Cut the beetroots, potatoes and carrots into cubes. Bring everything to the boil and let simmer until the vegetables are soft. Served with baked bread.

Teff baguettes

½ pkt yeast (25g)

3 tbsp olive oil

2 cups of water

2 tbsp apple cider vinegar

1 cup dark teff flour

1 1/2 cup buckwheat flour

3 tbsp psyllium husk

2 tbsp bread spices (anise, fennel)

1,5 tbsp salt

1 tbsp whole anis

1 tbsp whole fennel. 

Dissolve the yeast in the water. Add olive oil and apple cider vinegar. Mix the other ingredients together. Add the flour- and spice mix to the yeast and water mixture. Blend well and let be for 3-5 hours. Put the oven on 200 degrees. Form the dough into small baguettes. Put into the oven about 35-45 minutes depending on thickness. Decrease the oven temperature the last 15 minutes.

 

 Dahlgryta med rödbetor, morötter och potatis


Fantastiskt god varant på dahlgryta där rödbetor verkligen är pricken över i! Vi brukar krydda våra grytor hejvilt, men här valde vi kardemumma,spiskummin, kroander, timjan, rosmarin, havssalt och peppar. Perfekt att ta med på utflykt!

2 ½ dl röda linser

2pkt krossade tomater

6-8 dl vatten beroende på hur tjock eller tunn man vill ha grytan

1 dl rödbetsjuice

2 rödbetor

3 potatisar

2 morötter

6 kardemummakapslar

2 tsk grönsaksbuljong

2 tsk balsamvinäger

1 tsk tamarisoya

Efter behag: spiskummin, kroander, timjan, rosmarin, havssalt och peppar

 

Skär rödbetorna, potatisarna och morötter i tärningar. Koka upp tillsammans med alla övriga ingredienser, (spara lite vatten mot slutet och avgör själv hur tjock du vill ha grytan). Låt puttra tills rotsakerna är mjuka. Servera med nybakt bröd. 

Teffbaguetter

½ pkt jäst

½ dl olivolja

5 dl vatten

2 msk äppelcidervinäger

2 dl mörkt teffmjöl

4 dl bovetemjöl

½ dl psyllium husk

2 msk fiberhusk

2 msk brödkryddor

1,5 msk salt

1 msk anis

1 msk fänkål

 

Smula ner jästen i en bunke. Häll i vatten och rör om tills det att jästen löst upp sig. Tillsätt olja och äppelcidervinäger. Blanda resterande ingredienser för sig. Addera sedan mjöl- och kryddblandningen med jästvätskan. Rör ihop ordentligt med träslev. Låt jäsa i 3-5 timmar. Sätt ugnen på 200 grader. Forma brödet till små baguetter. Grädda i ca 35-45 minuter beroende på tjocklek. Dra eventuellt ner på ugnsgraderna sista kvarten.  

 

 

 

 

 

Mango-Currygryta med kokosmjölk och Quinoa

Det här är en favorit här hemma som vi brukar göra när vi vill ha en smakrik, söt men fräsch gryta med lite sting i. Vi har faktsikt blivit bjudna på varianter av den här när vi varit på middag hos vänner, och då har det användt Mango Chutey. Som mycket annat är det fullproppat med onödigt socker, så vi gjorde vår egna! Mycket enklare och fräschare! Vi tycker att quinoa är godast till, men det funkar alldeles utmäkt med bulgur, cousous, ris eller varför inte blomkålsris istället.
 
 
 

Recept:
 
400-600 ml kokosmjölk
250 g vegansk Crème fraiche (vi använde Oatlys Ifraiche)
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk curry
1 paprika
2 1/2 paket hård tofu
en nypa chiliflakes
2 tsk äppelcidervinäger
1/2 mango
1 tsk lönnsirap eller avagesirap
1 cm färsk ingefära
1 tsk havssalt
 
Skölj purjolöken noga och hacka i strimlor. Finhacka vitlöksklyftorna. Fräs tillsammans med kokosolja i en stor kastrull eller gryta. Låt dem "svettas" på lägre värme några minuter. Häll sedan på kokosmjölk, Ifrache och krydddor. Mixa Mango, äppelcidervinäger och ingefära slätt. Häll i ca 3 matskedar. Smaka av. Strimla paprikan och häll i. Låt puttra ca 10-15 minuter. Skär tofun i tärningar och häll i grytan. Blanda om och låt puttra ihop i ca 10 minuter till. Servera med en god sallad och kokt quinoa.

Linsgryta med apelsin

Linsgryta kan ju vara bland det godaste som finns! Vår favorit är den klassiska indiska Dahlgrytan. Den här gången rev vi i lite apelsinskal och pressade även i saft, det blev fantastiskt gott! Linser är ju också väldigt billigt och perfekt att laga storkok med och frysa in.
 
Det är en grytan full av smaker, vi åt den rykande varm med quinoa, men den är nästan ännu godare att äta kall dagen efter då den har dragit åt sig av smakerna mer! (om det blivit något över vill säga).
 
 

Linsgryta med quinoa

3-4 dl röda linser
4 -6 dl vatten
400 gram krossade tomater
400 ml kokosmjölk
1 gul lök
1-2 morötter
ca 1 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1/2 apelsin (skal och saft)
1 tsk gurkmeja
1 tsk timjan
1 tsk koriander
1/2 tsk spiskummin
1/2-1 tsk kardemumma
1/2 tsk kanel 
salt och peppar
 
 
Quinoa tricolore
3 tepåsar
 
Skala och hacka lök och viltök, skala och riv morot och stek i kastrullen några minuter. Tillsätt kryddorna, vatten och linser, samt krossade tomater och kokosmjölk. Låt koka på svag värme ca 20-25 minuter. Riv i och ingefära och apelsinskal. Pressa i saften. Smaka av.
 
Koka under tiden quinoa tillsammans med några tepåsar, förslagsvis med chai-smak. Servera tillsammans med grytan.