Flavourful Neat Loaf - Smakrik Göttlimpa

This mixture is full of umami flavour, and gives a really meaty texture. You can make burgers, balls or patties, or just a crumble, or this super yummy Neat Loaf! 

 

Neat Loaf

1 Beetroot
80 g sundried tomatoes (without oil)
1 onion
4 tbsp roasted hazelnuts
a handful of roasted pumpkin seeds
a handful of fresh parsley
200 g firm tofu
100 g rolled oats
1 tbsp miso paste
2 tbsp tamari soy
thyme, rosemary, flake salt, white and black pepper
1 cup cooked green lentils/beluga lentils

Start with mixing the sundried tomatoes, onion and nuts to crumbles in a food processor. (This is also SOOO GOOD to roast in the oven as a sweet and salty granola to eat as snacks or toppings on salads!) Then add the oats and beet and mix, add the rest and mix to a firm batter. Grease a baking tin with olive oil and tamari and put the batter there. Toss some oil and tamari on top aswell. Bake in the oven on 200 C degrees for about 30 minutes, then turn off the heat and let it be about 10-15 minytes more. Delicious both hot or cold, cut in slices and fried in a pan, or just as it is. Serve with boiled potatoes with a wine gravy, Jerusalem artichoke purée with baked beets and lingonberry jam, or just sliced on a sandwich!


 

 
 

Denna veganska Köttfärslimpa AKA Göttlimpa är fantastisk smakrik och har en ganska köttig textur. Man kan såklart göra burgare, biffar, bullar eller bara göttigt smul av smeten, eller så gör man heöt enkelt Göttlimpa som vi. Succé hursom. 

Göttlimpa

1 rödbeta
80 g soltorkade tomater (utan olja)
1 gul lök
4 msk rostade hasselnötter
en näve rostade pumpakärnor
en näve färsk persilja
200 g fast tofu
1 dl havregryn
1 msk miso
2 msk tamari soja
timjan, rosmarin, flingsalt, vitpeppar och svartpeppar
2-3 dl kokta gröna linser/belugalinser

Böra med att mixa soltorkade tomater, löken och nötterna till smul i en matberedare. (Detta är även supergott att rosta i ugnen som en söt/salt granola att ha som topping på sallader!) Häll sedan i havregryn och rödbetan i bitar och mixa vidare. I med resten och mixa till en jämn och fin massa. (skrapa ner från kanter så och då om det behövs). Pensla en form med olivolja och tamari. Tryck ner massan och platta till. Pensla lite ovanpå. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Stäng av värmen och låt stå inne på eftervärme. God varm som kall, skuren i skivor och stekt, eller som den är. Serveras gärna med kokt potatis, rödvinssås, jordärtskockpuré, lingonsylt och ugnsrostade rödbetor, eller på mackan!


Seitanlimpa - Seitan Loaf

 
First time we used wheat gluten (seitan). As we are a bit sensitive to gluten it's not a very good idea to eat seian since it's just gluten, haha, but its veery tasty and sometimes it's worth to eat it and having a bloated stomach. It was also lot of fun experimenting with it. And the result was super tasty! You can laborate with different flavours, and the texture is really nice. It was good to fry it too! Down here we made both a loaf and a sausage out of it. (recipe in english furter down)
 
Första gången vi testade vetegluten (seitan). Efterso vi är lite känsliga mot gluten är det inte stapelvara här hemma direkt, men ibland gör vi undantag och får stå ut med uppblåsta magar. Gott var det i alla fall. Var även jätteroligt att experimentera med. Och resultatet blev supergott! Man kan verklingen laborera med smakerna och texturen är riktigt intressant. Det var också gott att steka skivorna. Här gjorde vi både en limpa och en korv. 
 
 
 
 
Seitanlimpa
 
Färska kryddor 
1 sharlottenlök
1/2 rödbeta
1 morot
en bit rotselleri
1/4 dl tamarisoya
 några drag med pepparkvarnen
ett par mortlade kryddpepparkorn
1/4 dl rapsolja
1 msk tomatpuré
1/2 msk potatismjöl
1 msk senap
En nypa salt
2 dl vatten
3 dl vetegluten (seitan) 
Griljering ( Kokosolja, mandelmjöl och senap)
 
Hacka löken. Riv rotsakerna. Lägg över i en mixer tillsammans med resten utav ingredienserna förutom vattnet och vetegluten. Mixa alltsammans och häll över i en skål. Tillsätt vatten och vetegluten och banda ihop. Forma till en limpa och Grädda på 175grader i ca 90 minuter. Lägg på folie efter 30 minuter. Bred över griljering efter 1timme. Låt svalna i 10 timmar innan servering. 
 
 
 
 
Seitan Loaf
 
Fresh herbs
1 Sharlott
1/2 beetroot
1 carrot
a bit of a celeriac
1/4 dl tamari soy
Some black pepper
some allspice
1/4 dl rapsseed oil
1 tbsp tomato puré
1/2 tsbp potato flour
1 tbsp mustard
1 pinch of salt
2 dl water
3 dl wheat gluten (seitan)
Topping - coconut oil, almond flour and mustard
 
Chop the sharlott, Grate the rootveggies, and then mix them in a mixer with the rest of the ingredients except the water and seitan. Put everything over in a bowl and add water and seitan. Make a loaf of the "dough" and put on a tray. Bake in the oven on 175 degrees for 90 minutes. Put on aluminium folie after 30 minutes. And put the topping on after 1 hour. Let cool for 10 hours before cutting it. 
 
 

Tofu Pie with Beets and Brussel sprouts - Tofupaj med Rödbetor och Brysselkål


(Svenska längre ner)

Using Tofu in pies gives a great texture, and also by adding Chickpea flour it holds together like egg. 
For the crust we used white beans since we had that at home, but chickpeas is usually what we use, however either of them works fine to make a pie crust! Also mixed seeds, potatoes, lentils and rice can be used as crusts! But yes, beans and peas give the most similar pie crust to the "original". 

Pie Crust: 

1 can of white beans or chickpeas
4 tbsp of almond flour
a pinch of salt
1 tsp olive oil
some seeds for extra crunch (optional)

Blend everything smooth and press out in a greased pie tin. Bake in the oven on 200 C degrees for about 10 minutes until slightly golden. Take out. 

Filling: 
5 cooked beets
10 cooked brussel sprouts
250 g of Firm Tofu
380 g of Silken tofu
1 tsp apple cider vinegar
1/3 cup Chickpea flour
1/3 cup unsweetened soy mik or other plant based milk
2 tbsp grated horseradish (optional)
rosemary, thyme, white and black pepper, Himalayan salt

Cut the beets in half and place them in on the pie crust with the brussel sprouts. Mix the Tofu-filling until smooth and spread it out. Bake the pie on 200 C degrees for about 35 minutes. Serve with a nice salad!


 

Att använda Tofu och kikärtsmjöl som vegansk äggstanning går utmärkt! Det ger en perfekt textur. I pajbotten har vi mixat vita bönor med mandelmjöl och frön, annars brukar vi mest göra pajbottnar av kikärtor, men man tagar vad man haver! Det blir bra med vilket som. Man kan också göra pajbottnar på mixade frön, potatis, linser, ris - Ja möjligheterna är oändliga! Mixade ärtor och bönor ger dock mest likt "orginalet". 

Pajbotten: 

1 pkt vita bönor eller kikärtor
1/2 dl mandelmjöl
en nypa salt
ev. lite frön för extra crunch
1 tsk olivolja

Mixa allt slätt och tryck ut i en inoljad pajform. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. ta ut. 

Fyllning:

5 kokta rödbetor
10 kokta brysselkål
250 g fast tofu
380 g silkestofu
1 dl kikärtsmjöl
1 dl osötad(ALLTID!) sojamjölk, eller annan växtbaserad mjölk eller grädde
1 tsk äppelcider vinäger
2 msk riven färsk pepparrot (valfritt)
Rosmarin, timjan, vit och svart peppar, himalayan salt

Skär rödbetorna i halvor och sprid ut med brysselkålen på den gräddade pajbottnen. Mixa resten av fyllningen slätt och häll över. (Den är ganska tjock). Grädda i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter. Servera med en god sallad!