Kladdkaka

Kladdkaka på tofu och aubergine
 
Kladdkakans dag igår. Vi hann inte med. Men vem säger att man inte kan äta kladdkaka när som helst? Med rester av tofu och aubergine i kylen slängde vi i hop ett mästerverk. Sagolikt gott! You better try it. 
 
 
Recept: 
1/2 skalad aubergine
1/2 pkt naturell tofu
15 dadlar
8 msk kakao
1 dl kikärtsspad
3-4 bitar 90% mörk choklad
4 msk kaffe
3/4 dl kokomjölk
3/4 soja- mandel- eller havremjölk
3-4 msk kokosolja
1 dl kikärtsmjöl
1 tsk bakpulver
2 nypor salt
 
kokosflingor till formen
granatäppelkärnor och florsocker till garnering
 
Sätt ugnen på 175 grader.Mixa aubergine och tofu. Kärna ur dadlar och mixa ner dem också. Smält chokladen och kokosoljan i vattenbad. Vispa kikärtsspaden med elvisp till ett fluff. Blanda kikärstmjöl, kakao, bakpulver och salt. Blanda sedan samman alla ingredienserna. Smörj en form med avtagbarkant med kokosolja och bröa med kokosflingor. Häll över smeten i formen. Låt grädda ca 20 -23 minuter. Låt svalna. 
 
Garnera med granatäppelkärnor och florsocker. Servera!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Grön Bönlasagne

 
Många tror att de måste välja bort så mycket saker att äta om de äter veganskt, glutenfritt eller mer hälsosamt. Som Lasagne till exempel! Kan man äta en näringsrik, vegansk, glutenfri och GOD lasagne? JAAAA! HERE IT IS!!!
 
Som tur är har det kommit lasagne-plattor gjorda av bönor! De är så himlans goda och funkar precis som "vanliga" lasagneplattor. De finns i de flesta välsorterade matbutiker. 
 
Vi har gjort en massa olika lasagner, favoriterna är bolognese med linser, tomater och morötter, och Denna gröna variant med broccoli, spenat och gröna ärtor! "Ostsåsen" gör vi av cashewnötter, tofu och valfri växtbaserad mjölk. Vi använde kokosmjölk. Vill man ha lite extra ostsmak kan man tillsätta näringsjäst som ger ostsmak. 
 
Denna gång varvade vi grön sås/kräm med cashewsås/kräm, zucchini och kikärtor. Fyll med vad ni känner för! 
 
Recept:
 
1 pkt Bönpasta Lasagneplattor
300 gram kokta kikärtor
1 zucchini
 
Grön sås:
250 gram broccoli (färsk eller fryst)
300 gram frysta gröna ärtor
300 gram fryst spenat
2 sharlottenlökar
1 äpple
3 vitlöksklyftor
persilja och timjan
6 dl vatten
Salt och peppar
1 msk agavesirap

Koka allt mjukt och mixa med en mixer. Smaka av. 
 
Cashewsås
2,5 dl cashewnötter (blötlagda några timmar)
1 paket tofu
1 burk kokosmjölk
2 vitlöksklyftor
1/2 citron (zest och saft)
salt och peppar

Mixa ihop och smaka av. Den ska vara ganska salt och lite sur.  

Varva Lasagneplattor, grön sås, cashewsås, zucchini och kikärtor. Avsluta med sås och ringla på olivolja. Grädda i ugnen ca 30 minuter på 200 grader.
 
Servera med en god sallad, äppelmos och lingon!
 
 
 
 

Paj med Päron,Tofu och Betrosor

 
Man går inte BET med en BETROSPAJ!

Det blir så förbaskat vackert när man gör rosor av ätbara saker! Alla har väl sett avokadorosor vid det här laget, vi tycker att rödbetsrosor är något snyggare och faktiskt lättare att göra! De blir också helt fantastiska i pajer, här är länk till en paj vi gjort tidigare http://elkotts.blogg.se/2016/may/rodbetspaj-med-cashewtofufyllning-och-kikartsbotten-2.html   
 
Det här är också ett bidrag till Månadens Gröna med temat P. Paj är ju nästan givet!? 
Bli inte skraj om du tycker att det ser ut som mycket ingredienser, det går snabbt att göra (Okej, rosorna kan ta ett tag..) men annars r det lätt som en plätt! 
 
Recept:
 
Botten: 

1 pkt kokta kikärtor
3 msk mandelmjöl
2 msk olivolja
salt
ev. lite solrosfrön
 
Mixa ihop allt slätt och tryck ut med händerna i en pajform. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.
 
Fyllning:
 
6 mellanstora rödbetor + några betor i olika färg till rosor och 1/2 zucchini (om du vill ha vita rosor)
3/4 paket hård tofu
1 dl blötlagda cashewnötter
1 dl kokosmjölk (det feta som brukar ligga överst i en burk med kokosmjölk)
1 dl rödbetsjuice
ev. lite sojamjölk
1/2-1 dl kikärtsmjöl 
1 päron
2 sharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk rosmarin
1 tsk havssalt + peppar
1 msk agavesirap
en näve valnötter

Koka 2 rödbetor, skala resten och riv 2 och lägg åt sidan. Mixa sde andra med tofun, cashewnötterna, kokosmjölken, rödbetsjuicen, päronet, agavesirapen, salt, peppar och kikärtsmjölet slätt. Hacka lök,vitlök och valnötter och blanda i smeten tillsammans med de rivna rödbetorna. Fyll pajskalet. 
 
Skala rödbetorna och zucchinin. Använd mandolin och gör tunna, tunna skivor. Skär sedan dem i halvmånar och lägg dem omlott i en lång rad. Rulla sedan försiktigt ihop till en ros och tryck fast i pajfyllningen. Fortsätt så tills du är nöjd med mängden rosor. Ringla på lite olivolja och flingsalt och grädda i ugnen (eller ät som den är), i ca 30 minuter. Tips! Lägg några blad grönkål på de sista minuterna.
 
Ät varm eller kall på buffén eller till en god sallad!