Rödbetshummus
Den här färgsprakande varianten på hummus bara smälter i munnen! Passar bra som tillbehör till det mesta, utmärkt till plockmat, vid sidan av grillen eller på mackan.
En mellanstor skål
6 rödbetor
350-380g kikärtor
1 citron
olivolja efter behag
ett knippe färsk rosmarin
1 vitlöksklyfta
havssalt
peppar
Skala och skölj rödbetorna, och hacka i mindre bitar. Ugnsrosta hälften, och spara de andra färska. Mixa sedan tillsammans med kikärtorna, rosmarin, salt och peppar, rivet skal från citronen, samt lite saft. Pressa i vitlöksklyftan. Tillsätt olivolja på känn lite efter som och rör till en önskad konstistens. Voila!
