El Kotts Green Food

This mixture is full of umami flavour, and gives a really meaty texture. You can make burgers, balls or patties, or just a crumble, or this super yummy Neat Loaf! 

 

Neat Loaf

1 Beetroot
80 g sundried tomatoes (without oil)
1 onion
4 tbsp roasted hazelnuts
a handful of roasted pumpkin seeds
a handful of fresh parsley
200 g firm tofu
100 g rolled oats
1 tbsp miso paste
2 tbsp tamari soy
thyme, rosemary, flake salt, white and black pepper
1 cup cooked green lentils/beluga lentils

Start with mixing the sundried tomatoes, onion and nuts to crumbles in a food processor. (This is also SOOO GOOD to roast in the oven as a sweet and salty granola to eat as snacks or toppings on salads!) Then add the oats and beet and mix, add the rest and mix to a firm batter. Grease a baking tin with olive oil and tamari and put the batter there. Toss some oil and tamari on top aswell. Bake in the oven on 200 C degrees for about 30 minutes, then turn off the heat and let it be about 10-15 minytes more. Delicious both hot or cold, cut in slices and fried in a pan, or just as it is. Serve with boiled potatoes with a wine gravy, Jerusalem artichoke purée with baked beets and lingonberry jam, or just sliced on a sandwich!

 

Denna veganska Köttfärslimpa AKA Göttlimpa är fantastisk smakrik och har en ganska köttig textur. Man kan såklart göra burgare, biffar, bullar eller bara göttigt smul av smeten, eller så gör man heöt enkelt Göttlimpa som vi. Succé hursom. 

Göttlimpa

1 rödbeta
80 g soltorkade tomater (utan olja)
1 gul lök
4 msk rostade hasselnötter
en näve rostade pumpakärnor
en näve färsk persilja
200 g fast tofu
1 dl havregryn
1 msk miso
2 msk tamari soja
timjan, rosmarin, flingsalt, vitpeppar och svartpeppar
2-3 dl kokta gröna linser/belugalinser

Böra med att mixa soltorkade tomater, löken och nötterna till smul i en matberedare. (Detta är även supergott att rosta i ugnen som en söt/salt granola att ha som topping på sallader!) Häll sedan i havregryn och rödbetan i bitar och mixa vidare. I med resten och mixa till en jämn och fin massa. (skrapa ner från kanter så och då om det behövs). Pensla en form med olivolja och tamari. Tryck ner massan och platta till. Pensla lite ovanpå. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Stäng av värmen och låt stå inne på eftervärme. God varm som kall, skuren i skivor och stekt, eller som den är. Serveras gärna med kokt potatis, rödvinssås, jordärtskockpuré, lingonsylt och ugnsrostade rödbetor, eller på mackan!