El Kotts Green Food

Using Tofu in pies gives a great texture, and also by adding Chickpea flour it holds together like egg. 
For the crust we used white beans since we had that at home, but chickpeas is usually what we use, however either of them works fine to make a pie crust! Also mixed seeds, potatoes, lentils and rice can be used as crusts! But yes, beans and peas give the most similar pie crust to the "original". 

Pie Crust: 

1 can of white beans or chickpeas
4 tbsp of almond flour
a pinch of salt
1 tsp olive oil
some seeds for extra crunch (optional)

Blend everything smooth and press out in a greased pie tin. Bake in the oven on 200 C degrees for about 10 minutes until slightly golden. Take out. 

Filling: 
5 cooked beets
10 cooked brussel sprouts
250 g of Firm Tofu
380 g of Silken tofu
1 tsp apple cider vinegar
1/3 cup Chickpea flour
1/3 cup unsweetened soy mik or other plant based milk
2 tbsp grated horseradish (optional)
rosemary, thyme, white and black pepper, Himalayan salt

Cut the beets in half and place them in on the pie crust with the brussel sprouts. Mix the Tofu-filling until smooth and spread it out. Bake the pie on 200 C degrees for about 35 minutes. Serve with a nice salad!

---

Att använda Tofu och kikärtsmjöl som vegansk äggstanning går utmärkt! Det ger en perfekt textur. I pajbotten har vi mixat vita bönor med mandelmjöl och frön, annars brukar vi mest göra pajbottnar av kikärtor, men man tagar vad man haver! Det blir bra med vilket som. Man kan också göra pajbottnar på mixade frön, potatis, linser, ris - Ja möjligheterna är oändliga! Mixade ärtor och bönor ger dock mest likt "orginalet". 

Pajbotten: 

1 pkt vita bönor eller kikärtor
1/2 dl mandelmjöl
en nypa salt
ev. lite frön för extra crunch
1 tsk olivolja

Mixa allt slätt och tryck ut i en inoljad pajform. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. ta ut. 

Fyllning:

5 kokta rödbetor
10 kokta brysselkål
250 g fast tofu
380 g silkestofu
1 dl kikärtsmjöl
1 dl osötad(ALLTID!) sojamjölk, eller annan växtbaserad mjölk eller grädde
1 tsk äppelcider vinäger
2 msk riven färsk pepparrot (valfritt)
Rosmarin, timjan, vit och svart peppar, himalayan salt

Skär rödbetorna i halvor och sprid ut med brysselkålen på den gräddade pajbottnen. Mixa resten av fyllningen slätt och häll över. (Den är ganska tjock). Grädda i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter. Servera med en god sallad!