Saffron cake with Tosca and Orange - Saffranskaka med Tosca och apelsin
Vegan, Gluten free, Oil free, Refined Sugar free.
We love saffron in everything, especially during Christmas! This cake was super flavourful and has it all! A sweet, juicy and fresh cake with the taste of saffron and orange, and the crunchy, nutty Tosca on top is just amazing! It's also so beautiful with the color. The perfect Christmas cake. And oh, we can say it again - it's both vegan, gluten free, oil free, and refined sugar free.
We have used birch sugar in this cake which actually is good for your teeth! (Xylitol) It's often used in tooth paste. It doesn't higher your blood sugar levels the way that white sugar does either, so a very good option.
We love saffron in everything, especially during Christmas! This cake was super flavourful and has it all! A sweet, juicy and fresh cake with the taste of saffron and orange, and the crunchy, nutty Tosca on top is just amazing! It's also so beautiful with the color. The perfect Christmas cake. And oh, we can say it again - it's both vegan, gluten free, oil free, and refined sugar free.
We have used birch sugar in this cake which actually is good for your teeth! (Xylitol) It's often used in tooth paste. It doesn't higher your blood sugar levels the way that white sugar does either, so a very good option.
Recipe:
Cake
Cake tin 22 cm in dm
1/2 cup aqua faba (the liquid from a can of chickpeas)
3/4 cup birch sugar
1 1/2 tbsp apple cider vinegar
1/2 g saffron + 2 tbsp vodka
1/2 orange (peel and juice)
1/3 cup potato starch
1/2 cup sorghum flour
1/3 cup almond flour
1/4 chickpea flour
2 tsp baking powder
1/4 cup unsweeteend soy milk (or other plant based milk)
2 tbsp psyllium husk
Tosca:
1/5 cup birch sugar
3 tbsp coconut sugar
2 tbsp agave syrup
1/4 cup of the fat part in a can of coconut milk
2 tbsp squeezed orange juice
1/3 cup natural almonds and hazelnuts
3 tbsp coconut flakes
3 tbsp almond flour
2 pinches of himalayan salt flakes
How to bake the cake:
Line a baking tin with baking sheet and greeze it, powder with grated coconut. Soak the saffron in vodka.
Whisk the aqua faba with an electric hand mixer a couple of minutes to a thick foamy cream. Add the birch sugar and whisk some more. Mix the dry ingredients in another bowl. Then gently combine everything and pour the batter in the baking tin. Bake in the oven on 175 C degrees for about 30 minutes. Meanwhile prepare the Tosca. Take out th cake and higher the degrees to 200.
Chop the nuts. Bring the sugars, orange juice, agave and coconut milk to the boil. Let boil while frequently stirring until it thickens just a bit. Take away from the stove and add the nuts, salt and coconut. Spread it on the cake and bake for another 10 minutes in 200 C degrees.
Saffranskaka med Tosca och Apelsin
Vegansk, Glutenfri, Raffinerat sockerfri and oljfri.
Ja tänka sig! Att man kan baka goda grejer utan allt det där!? Det finns ju faktiskt ganska många som av olika anledningar inte vill eller kan äta vissa saker, MEN kan vilja ha en bit kaka ändå! Då är det bra att komma på sånna recept. Och vi kan stolt säga att denna kaka blev riktigt bra!
En riktig julkaka med saffran och apelsin, och ett underbart gott toscatäcke med mandlar, hasselnötter och kokos!
Vi har sötat kakan med björksocker vilket faktiskt är bra för dina tänder! Används ofta i tandkrämer..
Det höjer inte blodsockret lika mycket som vanligt socker heller, så ett väldigt bra alternativ!
Recept:
Kaka
Använd en kakform med 22 cm i diameter
1 dl kikärtsspad (vätskan i en burk med kikärtor)
2 dl björksocker
1 1/2 msk äppelcidervinäger
1 pkt saffran (1/2 g) + 2 msk sprit
1/2 apelsin (rivet skal och saft)
1 dl potatismjöl
1 dl mandelmjöl
1,2 dl durramjöl
1 dl kikärtsmjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl osötad sojamjölk (eller annan växtmjölk)
2 tsk fiberhusk
Lägg saffran i sprit och låt dra. Klipp ut bakplåtspapper och klä formen. Olja in och pudra med riven kokos. Vispa Kikärtsspadet till ett fluffigt skum i några minuter med elvisp. Tillsätt sockret och vispa en stund till. Blanda alla torra ingredienser en en annan skål och vänd sedan snabbt ihop allt, smeten ska fortfarande vara fluffig. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Förbered under tiden toscan. Höj sedan ungsvärmen till 200 grader. Bred på toscan och baka i 10 minuter till. Ta ut kakan och låt svalna.
Toscan:
1/2 dl björksocker
2-3 msk kokossocker
2 msk agavesirap
3 rågade skedar med det feta, översta lagret i en kokosmjöksburk
2 msk pressad apelsinjuice
1/2 dl mandlar
1/2 näve hasselnötter
1/2 dl kokosflakes
1/2 dl mandelmjöl
2 nypor havssalt/ himalayan salt (flakes)
Hacka nötterna. Koka upp apelsinjuice, socker, agave och kokosmjölk. Låt koka lätt under omrörning tills det tjocknat något. Ta åt sidan och tllsätt resten. Bred på kakan och grädda i 10 minuter till på 200 grader.
Cake
Cake tin 22 cm in dm
1/2 cup aqua faba (the liquid from a can of chickpeas)
3/4 cup birch sugar
1 1/2 tbsp apple cider vinegar
1/2 g saffron + 2 tbsp vodka
1/2 orange (peel and juice)
1/3 cup potato starch
1/2 cup sorghum flour
1/3 cup almond flour
1/4 chickpea flour
2 tsp baking powder
1/4 cup unsweeteend soy milk (or other plant based milk)
2 tbsp psyllium husk
Tosca:
1/5 cup birch sugar
3 tbsp coconut sugar
2 tbsp agave syrup
1/4 cup of the fat part in a can of coconut milk
2 tbsp squeezed orange juice
1/3 cup natural almonds and hazelnuts
3 tbsp coconut flakes
3 tbsp almond flour
2 pinches of himalayan salt flakes
How to bake the cake:
Line a baking tin with baking sheet and greeze it, powder with grated coconut. Soak the saffron in vodka.
Whisk the aqua faba with an electric hand mixer a couple of minutes to a thick foamy cream. Add the birch sugar and whisk some more. Mix the dry ingredients in another bowl. Then gently combine everything and pour the batter in the baking tin. Bake in the oven on 175 C degrees for about 30 minutes. Meanwhile prepare the Tosca. Take out th cake and higher the degrees to 200.
Chop the nuts. Bring the sugars, orange juice, agave and coconut milk to the boil. Let boil while frequently stirring until it thickens just a bit. Take away from the stove and add the nuts, salt and coconut. Spread it on the cake and bake for another 10 minutes in 200 C degrees.
Saffranskaka med Tosca och Apelsin
Vegansk, Glutenfri, Raffinerat sockerfri and oljfri.
Ja tänka sig! Att man kan baka goda grejer utan allt det där!? Det finns ju faktiskt ganska många som av olika anledningar inte vill eller kan äta vissa saker, MEN kan vilja ha en bit kaka ändå! Då är det bra att komma på sånna recept. Och vi kan stolt säga att denna kaka blev riktigt bra!
En riktig julkaka med saffran och apelsin, och ett underbart gott toscatäcke med mandlar, hasselnötter och kokos!
Vi har sötat kakan med björksocker vilket faktiskt är bra för dina tänder! Används ofta i tandkrämer..
Det höjer inte blodsockret lika mycket som vanligt socker heller, så ett väldigt bra alternativ!
Recept:
Kaka
Använd en kakform med 22 cm i diameter
1 dl kikärtsspad (vätskan i en burk med kikärtor)
2 dl björksocker
1 1/2 msk äppelcidervinäger
1 pkt saffran (1/2 g) + 2 msk sprit
1/2 apelsin (rivet skal och saft)
1 dl potatismjöl
1 dl mandelmjöl
1,2 dl durramjöl
1 dl kikärtsmjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl osötad sojamjölk (eller annan växtmjölk)
2 tsk fiberhusk
Lägg saffran i sprit och låt dra. Klipp ut bakplåtspapper och klä formen. Olja in och pudra med riven kokos. Vispa Kikärtsspadet till ett fluffigt skum i några minuter med elvisp. Tillsätt sockret och vispa en stund till. Blanda alla torra ingredienser en en annan skål och vänd sedan snabbt ihop allt, smeten ska fortfarande vara fluffig. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Förbered under tiden toscan. Höj sedan ungsvärmen till 200 grader. Bred på toscan och baka i 10 minuter till. Ta ut kakan och låt svalna.
Toscan:
1/2 dl björksocker
2-3 msk kokossocker
2 msk agavesirap
3 rågade skedar med det feta, översta lagret i en kokosmjöksburk
2 msk pressad apelsinjuice
1/2 dl mandlar
1/2 näve hasselnötter
1/2 dl kokosflakes
1/2 dl mandelmjöl
2 nypor havssalt/ himalayan salt (flakes)
Hacka nötterna. Koka upp apelsinjuice, socker, agave och kokosmjölk. Låt koka lätt under omrörning tills det tjocknat något. Ta åt sidan och tllsätt resten. Bred på kakan och grädda i 10 minuter till på 200 grader.