El Kotts Green Food

Ja, något som vi inte ätit på många, många år är blodpudding. Som liten var det en ganska vanlig vardagsrätt hemma. För oss som inte längre äter kött och blod, men ändå kan uppskatta smaken på vissa "kötträtter" är det roligt att experimentera fram liknande smaker och konsistenser, så vi kan få äta "samma" sak, fast heeelt utan att behöva äta ett djur. Om du vill äta blodpudding, men inte blod - HÄR HAR NI DEN PERFEKTA VEGANSKA BLODPUDDINGEN! Till och med vår köttätande, något skeptiska far gillade detta och blev mäkta imponerad. 

Basen består av svarta bönor och dadlar! Ja, blodpudding är ganska sött, så egentligen, om man skippar kryddingen sen, och kanske tillsätter lite kokosmjölk/olja och kakao så kan man få en väääldigt god kladdkaka! Just a little tip ;) 

Vi serverade blodpuddingen med en rödkålssallad, svampstuvning, grönkål och lingon.

We haven't been eating Blood pudding (black pudding) for many, many years. As children that was a common dish at home. For us who doesn't eat meat and blood, but still can appriciate the taste of certain "meat dishes" , it's fun to experiment to get similar taste and consistency, so we can eat "the same" thing, but TOTALLY without eating an animal. So, if you crave blood pudding, but not blood - HERE YOU HAVE THE ULTIMATE, PERFECT VEGAN BLOOD PUDDING! Even our meat eating, sceptical dad liked this and got very impressed. 

It mainly consists of black beans and dates! Yes, blood pudding is pretty sweet, so actually, if you skip the spices and just add some cacao and coconut milk/oil you can get the best mud cake! Just a little tip ;)

We served the blood pudding with a purple cabbage salad, mushroom stew, kale and lingon berries.

Vegansk Blodpudding

300- 400 g   kokta Svarta Bönor

1 dl    färska Dadlar

2/3 dl   Lingon

1/2-1 dl   Rödbetsjuice

2 msk     Kakao

2 msk    Coconut Charcoal pulver (För att det ska bli svart, går att utesluta)

2 tsk     Tamarisoja

en nypa havssalt

1/2 tsk Vitpeppar 

1-2 tsk mald kryddnejlika

1 tsk Kanel

1/2 tsk mald Ingefära

1/2-1 tsk mald Kryddpeppar

1/2 tsk mald Kardemumma

1/2 dl Bovetemjöl

1-2 msk Fiberhusk

ev. lite Agavesirap

Mixa ihop allt till en jämn och fin massa. Smaka av. Smörj en plåt med bakplåtspapper med lite kokosolja. Bred sedan ut smeten jämnt över hela. Grädda i ugnen på 150 grader i ca 5-10 minuter. Akta så det inte bränns. Ta ut när den torkat något. Låt svalna. Stansa sedan ut rundlar med hjälp av ett glas exempelvis, eller skär i bitar. Stek i en panna med lite kokosolja på båda sidor.

Servera med sallad, svampstuvnign och lingon, kanske rårakor också?

Rödkålssallad

1/2 Rödkålshuvud
1/2 fänkål
1 äpple
1 blodapelsin
2 selleristjälkar
2 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk apelsinblomvatten
havssalt och peppar

Strimla allt och blanda ihop!

Svampstuvning

250 g champinjoner
2 dl fet kokosmjölk eller havregrädde
5 cm purjolök
havssalt och peppar

Hacka svamp och lök i bitar, stek i en kastrull i lite olja, tillsätt kokosmjölken eller grädden och koka ihop. Krydda.

---

Vegan Blood Pudding

300- 400 g   cooked black beans 

1 dl   fresh, soft dates

2/3 dl   Lingonberries

1/2-1 dl   Beetroot juice

2 msk     cacao powder

2 msk    Coconut Charcoal pulver (For the color)

2 tsk     Tamari soy

en nypa havssalt

1/2 tsk Vitpeppar 

1-2 tsk mald kryddnejlika

1 tsk Kanel

1/2 tsk ginger

1/2-1 tsk allspice

1/2 tsk cardamom

1/2 dl buckwheat flour

1 msk psylliym husk

opt. some Agavesyrup

Mixa everything to a smooth batter. Taste. Grease a tin with a baking sheet with coconut oil. Then press out the batter evenly, like a pizza crust. Bake in the oven for about 6-10 minutes on 150 celsius degrees, until it has been a bit dry. Take out an dlet cool. Use a round glass for example to cut out nice shapes, or just cut squares with a knife. Fry in a pan with some coconut oil on both sides. Serve with salad, mushroom stew and lingonberries, and maybe hasg browns? 

Purple Cabbage salad

1/2 Purple cabbage
1/2 fennel
1 apple
1 blood orange
2 celery stalks
2 msk apple cider vinegar
1/2 tsk orange blossom
Seasalt and pepper

Chop everything and make a nice salad!

Mushroom stew

250 g Mushrooms
2 dl fat coconut milk or oat cream
5 cm leek
seasalt and pepper

Chop mushrooms and leek and fry in a pan, add coconut milk or oat cream. Season as you like.