Många tror att det inte går att göra varken pajskal eller pajfyllning utan animaliska produkter. Men TJII fick dom! För här har vi en fantastiskt god paj, men fräscha grönsaker, ostig smak och knaprigt pajskal. Det här pajskalet är också glutenfritt och proteinrikt! Prova!

 

 

 

 

1 pkt kokta kikärtor

1 msk kokosolja

1/2 tsk havsalt

2 msk mandelmjöl

 

Mixa ihop allt med stavmixer slätt och tryck ut i en rund pajform Förgrädda i ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter, tills den blivit lite "frasig".

 

Fyllning:

1 pkt silkestofu 

1-2 dl havregrädde
1/2-1 dl näringsjäst (en sorts jäst i form av flingor eller pulver som har en nötig, ostig och smak vilket gör den perfekt som ersättning av ost i vegansk matlagning)
skal av 1/2 citron

1/2 tsk gurkmeja

 

1 pkt hård tofu

1 msk tamarisoja

2 tsk lönnsirap

en nypa chiliflakes

havsalt och peppar

1 lök
2 vitlöksklyftor

1/2 broccolihuvud

en näve grönkålsblad

en näve kalamata oliver

4 soltorkade tomater

 

Pinjenötter eller pistagenötter

Skär loss små broccolibuketter och strimla grönkålen och sprid ut i pajskalet. Mosa den hårda tofu i bitar och blanda med soja, lönnsirap, salt, chiliflakes och peppar. Fördela jämt i pajskalet.

Mixa ihop silkestofun, havregrädde, näringsjäst, citronskal, gurkmeja och timjan till en slät kräm. Tillsätt eventuellt mer grädde ifall den känns för tjock. Hacka lök och vitlök och blanda i. Blanda också i soltorkade tomater som du skurit i lagom stora bitar. Häll över i pajskalet. Kärna ur oliverna, grovhacka och strö över pajen. 

 

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30-50 minuter. Strö på torrostade pinjenötter eller pistagenötter, coctailtomater och ruccolasallad innan servering