När man säger att man gjort pizza själv tror många att man stått flera timmar i köket och donat. Men icke! Vi blev sugna på pizza och det tog nog inte mer än en halvtimme så var det klart! Men det är inte en sån där slemmig, ostig variant som också många tänker när de tänker på pizza. Nej, det här är en smakrik och fräsch pizza med en perfekt botten gjord på sojamjöl bland annat! Vi toppade den med en spenathummus, tunna skivor av potatis och annat gott! En riktigt god pizza blev det.

Recept:

 

 

3 dl sojamjöl

3-4 dl hett vatten

3 msk rismjöl (kan nog uteslutas, hällde i det bara för att det fanns i skafferiet..)

2 msk olivolja

2 tsk fiberhusk

2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt

 

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll sedan snabbt i vattnet och rör ihop. Låt stå och dra i någon minut. Lägg sedan degen/smeten i plastfolie eller en isärklippt påse och forma till en boll. Lägg den sedan på en plåt med inoljat bakplåtspapper. Lägg ut plastfolien/påsen mellan dina händer och pizzadegen och pressa ut till en lagom tunn botten. Förgrädda i ugnen på 200 grader i ca 12 minuter. 

 

Spenathummus:

4-5 dl kikärtor
1/2 dl pumpakärnor

2 dl fryst, tinad spenat eller 100 g färsk spenat
1 dl basilika

2 vitlöksklyftor
salt och peppar
olivolja efter behag

Mixa till en hummus. Bred på över pizzabottnen.

 

Topping:


1 stor potatis

kikärtor
soltorkade tomater

kalamata oliver

pumpakärnor

olivolja

timjan, peppar och havssalt

lök
nektarin

 

Skiva potatisen med en mandolin till tunna skivor och sprid ut över hummusen. Krydda kikärotrna med vafri kryddning. Fördela resten av toppingen över pizzan. Ringla på olivolja, krydda. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.