Grillad och Rödbetsmarinerad Tofu med Örtsallad

 
I samarbete med YipinTofu har vi tagit fram receptet på denna underbart goda marinerade tofun, perfekt till sommarens grillningar! Den naturella tofun är smaklös i sig (älskar man tofu lika mycket som vi så går det att äta den rakt av ändå!) men är superbra att marinera. I vår marinad har vi bland annat rödbetsjuice som ger en mustig, sötaktg smak, och en fantastik fin färg!

Vi serverade den grillade tofun med en Potatis- rotselleri -och blomkålssallad full med färska örter! 


 

Recept:

400 g Naturell Tofu

Marinad:
1 dl rödbetsjuice
2/3 dl balsamvinäger
1/2 dl olivolja
en nypa chiliflakes
1 msk agavesirap
1 riven vitlöksklyfta
en näve färsk timjan 
några nypor havssalt
några drag med pepparkvarnen

Skär tofun i kuber, blanda ihop marinaden och smaka av. Lägg allt i en påse i kylen och låt marinera några timmar.Trä sedan på grillspett och grilla på alla sidor! Det går såklart utmärkt att steka tofun istället. (Ett tips är också att försteka tofun innan den marineas så blir den lite extra krispig). Vi kan starkt rekommendera att äta svarta vinbär till, det passar jättebra till rödbeta!

Örtig sallad:

Här kan man välja att koka allt dagen innan och ta en kall och fräsch sallad, eller så gör man som vi gjorde och blandar med örterna på en gång så det blir en ljummen sallad. Gott vilket som! Blomkålen och rotsellerin går även att ha råa om man föredrar det.

500 g potatis
1/2 blomåklshuvud
1/2 rotselleri

1 kruka färsk basilika
1 kruka färsk persilja
1 kruka färsk timjan
1/2 pressad citron
2-4 msk olivolja
Havssalt och peppar

Tvätta och koka potatisen mjuk. Koka även blomkål och rotselleri i bitar. Skala potatisen och skär i medelstora bitar. Mixa alla örter med citron, olivolja, salt och peppar. Blanda i en skål med potatis, blomkål och rotselleri.


 
  

Vegansk Feta med Betor och Bönor

 
Vi har experimenterat med probiotika för att göra vegansk yoghurt och ost. Det är häftigt det där med bakteriekulturer! Probiotkan ger den där syrligheten som man kan sakna om man tillexemel gör "yoghurt" på endast cashewnötter eller något annat. Vi har probiotikakapslar från Helhetshälsa som ger väldigt bra resultat. 

Har man inte probiotikakapslar tycker vi ändå att man ska prova den här "osten" med cashewnötter, tillsätt mer citron istället så blir det säkert jättegott i alla fall! 
 
Bakteriekulturen behöver jäsa till sig i minst 24 timmar, så lite förberedelse krävs. 

För bäst resultat är det bra om du har en höghastighetsmixer så att yoghurten blir riktigt slät, men lite crunch är ju faktiskt inte helt fel det heller!

Recept:

Bakade betor:
Ett gäng rödbetor och gulbetor
Olivolja
Rosmarin
Timjan
Havsalt

Skala och skär betorna i klyftor. Ringla på olivolja och häll på salt och örter. Baka i 15 minuter på 200-225 grader, lägg på cashewosten och baka i ytterligar 15 minuter. 

Vegansk bakad Fetaost:

5 dl naturella cashewnötter (blötlagda i 8 timmar)
2-3 probiotikakapslar (innehållet)
ca 1-2 dl ljummet-varmt vatten (ca 40 grader)

Citron
Havssalt
Olivolja
Agavesirap

Skölj de blötlagda cashewnötterna och mixa med det 40-gradiga vattnet och probiotikapulvret till en slät, tjock massa. Tillsätt eventuellt mer vatten. (om du vill göra yoghurt istället, tillsätt ännu mer vatten). Häll i en skål och täck med plastfolie. Låt stå på en varm plats i minst 24 timmar. Du kan se att massan blir lite bubblig, då är jäsningen igång! Du kan även smaka på den, är den inte syrlig, vänta några timmar till!

När du känner att massan har fått syra, blanda i havsalt och lite citron. Klicka ut klickar på en bädd av betor som du bakat i ugnen i ca 15 minuter på 200 grader. Ringla på lite olivolja och agavesirap och baka ytterligare 15 minuter, eller tills osten har fått lite färg.

Servera med blandade bönor och kikärtor med balsamvinäger, salt och peppar och färsk grönkål!

Krispig tofu med linspasta, rödbetor och svamp

De enklaste rätterna som går snabbt att göra är oftast de godaste, eller hur?!

Här längde vi ihop en snabb lunch när magarna kurrade, och det blev ju fantastiskt gott!

De här linsmakaronerna har börjat säljas i de flesta vanliga matbutiker nu, de är endast gjorda på linser! Väldigt fiffigt och supergoda tycker vi!

 
 

Till den här lunchen hade vi:

LUNCH

1 pkt hård tofu
2-3 msk tamarisoja
1 msk lönnsirap/agavesirap
1 msk kokosolja
2 vitlöksklyftor
2 lime
1 msk riven ingefära
1 tsk timjan
några champinjoner
1 liten lök
havssalt och peppar

1 pkt gröna linsmakaroner

2 färska rödbetor
1 nektarin
några nävar bladspenat
några cocktailtomater
olivolja
äppelcidervinäger
havssalt och peppar

Skiva tofun i bitar och stek på ganska hög värme tillsammans med kokosolja, tamarisoja och sirap. Hacka vitlöken fint och halva löken och fräs med, lägg även på skivad lime och riven ingefära. Fräs svampen i en torr stekpanna tills vätskan är borta. Häll på lite olja, hackad lök, tamarisoja, timjan, salt och peppar och fräs knapriga.

Koka pastan enligt beskrivningen på förpackningen. Blanda i olivolja och havssalt när du hällt av vattnet.

Skala och skiva de färska rödbetorna. Skär nektarin och tomater i bitar och blanda ihop allt till en sallad. Ringla på olivolja, vinäger, salt och peppar.