Paj med Päron,Tofu och Betrosor

 
Man går inte BET med en BETROSPAJ!

Det blir så förbaskat vackert när man gör rosor av ätbara saker! Alla har väl sett avokadorosor vid det här laget, vi tycker att rödbetsrosor är något snyggare och faktiskt lättare att göra! De blir också helt fantastiska i pajer, här är länk till en paj vi gjort tidigare http://elkotts.blogg.se/2016/may/rodbetspaj-med-cashewtofufyllning-och-kikartsbotten-2.html   
 
Det här är också ett bidrag till Månadens Gröna med temat P. Paj är ju nästan givet!? 
Bli inte skraj om du tycker att det ser ut som mycket ingredienser, det går snabbt att göra (Okej, rosorna kan ta ett tag..) men annars r det lätt som en plätt! 
 
Recept:
 
Botten: 

1 pkt kokta kikärtor
3 msk mandelmjöl
2 msk olivolja
salt
ev. lite solrosfrön
 
Mixa ihop allt slätt och tryck ut med händerna i en pajform. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.
 
Fyllning:
 
6 mellanstora rödbetor + några betor i olika färg till rosor och 1/2 zucchini (om du vill ha vita rosor)
3/4 paket hård tofu
1 dl blötlagda cashewnötter
1 dl kokosmjölk (det feta som brukar ligga överst i en burk med kokosmjölk)
1 dl rödbetsjuice
ev. lite sojamjölk
1/2-1 dl kikärtsmjöl 
1 päron
2 sharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk rosmarin
1 tsk havssalt + peppar
1 msk agavesirap
en näve valnötter

Koka 2 rödbetor, skala resten och riv 2 och lägg åt sidan. Mixa sde andra med tofun, cashewnötterna, kokosmjölken, rödbetsjuicen, päronet, agavesirapen, salt, peppar och kikärtsmjölet slätt. Hacka lök,vitlök och valnötter och blanda i smeten tillsammans med de rivna rödbetorna. Fyll pajskalet. 
 
Skala rödbetorna och zucchinin. Använd mandolin och gör tunna, tunna skivor. Skär sedan dem i halvmånar och lägg dem omlott i en lång rad. Rulla sedan försiktigt ihop till en ros och tryck fast i pajfyllningen. Fortsätt så tills du är nöjd med mängden rosor. Ringla på lite olivolja och flingsalt och grädda i ugnen (eller ät som den är), i ca 30 minuter. Tips! Lägg några blad grönkål på de sista minuterna.
 
Ät varm eller kall på buffén eller till en god sallad! 
 
 
 

Tomat- och tofupaj

Paj är underskattat. Det är ju fantastiskt kul att exprimentera med pajfyllningar och bottnar. Testade för ett tag sen att göra denna med pumpafröbotten och fyllning med silkestofu och tomater, resultatet blev över förväntan. 
 

 

 

Tomat- och tofupaj

Botten
2 dl pumpakärnor
250 g kikärtor
2 msk kokosolja 
1/2 tsk salt
 
Fyllning
1 pkt silkestofu
1 dl havregrädde
1 dl solrosfrön 
ett knippe färsk timjan
en bunt färsk babyspenat
1/2 vårlök
1 vitlöksklyfta
6-7 kalamataoliver
1 msk olivolja
en lime
6-7 körsbärstomater
salt och peppar
 
Börja med bottnen. Mixa allting till en jämn deg, dock gärna med några hela kärnor kvar i för lite crunch. Ställ i ugnen på ca 175 grader i 8-10 minuter. Förbered under tiden fyllningen. Hacka timjan, spenat, vitlök och vårlök, samt oliver och rör ihop med olivolja, riv i skalet från limen och pressa i lite saft. Mixa silkestofu, havregrädde och solrosfrön tillsammans, och blanda med lök-, krydd- och olivblandningen. Salta och peppra. Häll över i pajskalet. Skär körsbärstomater i skivor och lägg ovanpå. Låt stå i ugnen tills fyllningen stelnat och fått lite färg. ca 20 minuter på 175-200 grader. 

Rödbetspaj med Cashew/Tofufyllning och Kikärtsbotten

 
 
Instagram flödar ju av avokadorosor och Mangorosor. Men vart är de röda och vita rosorna?! Har ändå inte lyckats göra någon fin avokadoros då det kladdar så förskräckligt, våra röda rosor av rödbetor var såå mycket lättare att göra, dock väldigt pilligt och lite tidskrävande. Men det var det värt, för det var både roligt, blev vackert och supergott! 
 
Fyllningen är gjord av blötlagda cashewnötter och silkestofu som vi mixat till en kräm. Vi rev också i lite rotselleri eftersom vi hade en liten bit kvar i kylen som behövde användas, man tager vad man haver!
 
Recept:
 
Botten: 

1 pkt kokta kikärtor
3 msk mandelmjöl
2 msk kokosolja
salt
 
Mixa ihop allt slätt och tryck ut med händerna i en pajform. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
 
Fyllning:

2 dl blötlagda cashewnötter (minst 2 timmar)
1 pkt silkestofu
1/2 rotselleri
lite citronsaft
timjan och rosmarin
salt och peppar
ev. lite kikärtsspad eller havregrädde/havremjölk till exempel
 
Mixa ihop och lägg i pajskalet.
 
Rosor:
 
Några rödbetor
1 zucchini
 
Skala rödbetorna och zucchinin. Använd mandolin och gör tunna, tunna skivor. Skär sedan dem i havmånar och lägg dom omlott i en lång rad. Rulla sedan försiktigt ihop till en ros och tryck fast i pajfyllningen. Fortsätt så tills du är nöjd med mängden rosor. Ringla på lite olivolja och flingsalt och grädda i ugnen (eller ät som den är), i ca 15 minuter. 
 
Servera med en god mathavresallad med soltorkade tomater, lök och färska örter. Och en god sås på cashewnötter, silkestofu, vitlök och örter!