25e luckan Rödbetsrospajer - Beetroot rose pies

 

Rödbetsrospajer 

Rödbetsrosor får vi inte nog av. Roligt att göra, fint att titta på, gott att äta! Att få en egen liten paj till middag är ju kanon, vi gjorde därför två minipajer. 

We can't get enough of beetroot roses. Fun to make, nice to look at, good to eat! To get an own little pie to dinner is great, therefor we did two mini pies!

 

 

 

 
 

Två stycken minipajer med rödbetsrosor

Pajbotten:

2 dl kikärtor

3 msk kikärtsmjöl

1 msk olivolja

En nypa salt

Mixa kikärtorna till en hummus. Tillsätt olivolja, mjöl och salt och blanda om. Smörj två små pajformar och tryck ut degen. Förgrädda i ugnen på ca 175 grader i 12-15 minuter.

Fyllning:

3 dl cashewnötter

3 msk havremjölk

En näve valnötter

Ca 4 cm purjolök

1/5 gul lök

1 vitlöksklyfta

Två nypor flingsalt

Några drag med pepparkvarn

Rejält med rosmarin och timjan

Toppa med rödbetsrosor och grönkål.

Mixa cashewnötterna med havremjölken till en len smet. Hacka lökarna och fräs på i pannan. Hacka valnötterna grovt och rosta lätt i panna. Blanda samman fyllningen och lägg ut i formarna. Gör rödbetsrosor och tryck i. Grädda i ugnen ca 20 minuter. Sista 3 minuterna lägg på grönkål som rosblad. Håll koll så de inte bränns, bara blir krispiga.

Göra Rosor: Skala rödbetor. Mandolinera med en mandolin. Lägg rundlarna i ett torn. Dela dem på mitten till halvmånar. Lägg några omlott i en rad och rulla ihop till en ros. Håll i ordentligt med fingrarna och tryck sedan ner den i pajen så håller den ihop sig som en ros.

 

 

Two mini Pies

 

Crust:

 

2 dl chickpeas

 

2 tbsp chickpea flour

 

1 tbsp olive oil

 

A pinch of salt

 

Mix the chickpeas into a hummus. Add olive oil, flour and salt and blend by hand. Grease two small pie forms and squeese out the dough to a pie crust. Bake in the oven on 175 degrees for 12-15 minutes.

 

Filling:

 

3 dl cashew nuts

 

3 tbsp oat milk

 

A handful walnuts

 

About 4 cm leek

 

1/5 onion

 

1 piece of garlic

 

Two pinches of salt

 

Pepper

 

A lot of rosmary and thyme

 

Beetroots and kale to the top

 

Mix the cashew nuts with the oat milk smoothly. Chop the leek, onion and garlic and fry in a pan. Chop the walnuts and fry easy in a genlty. Blend alltogether and put it on the pie crusts. Do beetroot roses and put them on. Bake in the oven for 20 minutes. The last 3 minutes put kale as rose leaves.

 

Roses: Peel beetroots. Mandoline them. Put on to eachother and cut in halfs so you have many half moons. Put some of them in layers in a cue and roll them into a rose. Press them carefully out in the pies. Repeat.

 

 

Paj med Päron,Tofu och Betrosor

 
Man går inte BET med en BETROSPAJ!

Det blir så förbaskat vackert när man gör rosor av ätbara saker! Alla har väl sett avokadorosor vid det här laget, vi tycker att rödbetsrosor är något snyggare och faktiskt lättare att göra! De blir också helt fantastiska i pajer, här är länk till en paj vi gjort tidigare http://elkotts.blogg.se/2016/may/rodbetspaj-med-cashewtofufyllning-och-kikartsbotten-2.html   
 
Det här är också ett bidrag till Månadens Gröna med temat P. Paj är ju nästan givet!? 
Bli inte skraj om du tycker att det ser ut som mycket ingredienser, det går snabbt att göra (Okej, rosorna kan ta ett tag..) men annars r det lätt som en plätt! 
 
Recept:
 
Botten: 

1 pkt kokta kikärtor
3 msk mandelmjöl
2 msk olivolja
salt
ev. lite solrosfrön
 
Mixa ihop allt slätt och tryck ut med händerna i en pajform. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.
 
Fyllning:
 
6 mellanstora rödbetor + några betor i olika färg till rosor och 1/2 zucchini (om du vill ha vita rosor)
3/4 paket hård tofu
1 dl blötlagda cashewnötter
1 dl kokosmjölk (det feta som brukar ligga överst i en burk med kokosmjölk)
1 dl rödbetsjuice
ev. lite sojamjölk
1/2-1 dl kikärtsmjöl 
1 päron
2 sharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk rosmarin
1 tsk havssalt + peppar
1 msk agavesirap
en näve valnötter

Koka 2 rödbetor, skala resten och riv 2 och lägg åt sidan. Mixa sde andra med tofun, cashewnötterna, kokosmjölken, rödbetsjuicen, päronet, agavesirapen, salt, peppar och kikärtsmjölet slätt. Hacka lök,vitlök och valnötter och blanda i smeten tillsammans med de rivna rödbetorna. Fyll pajskalet. 
 
Skala rödbetorna och zucchinin. Använd mandolin och gör tunna, tunna skivor. Skär sedan dem i halvmånar och lägg dem omlott i en lång rad. Rulla sedan försiktigt ihop till en ros och tryck fast i pajfyllningen. Fortsätt så tills du är nöjd med mängden rosor. Ringla på lite olivolja och flingsalt och grädda i ugnen (eller ät som den är), i ca 30 minuter. Tips! Lägg några blad grönkål på de sista minuterna.
 
Ät varm eller kall på buffén eller till en god sallad! 
 
 
 

Tomat- och tofupaj

Paj är underskattat. Det är ju fantastiskt kul att exprimentera med pajfyllningar och bottnar. Testade för ett tag sen att göra denna med pumpafröbotten och fyllning med silkestofu och tomater, resultatet blev över förväntan. 
 

 

 

Tomat- och tofupaj

Botten
2 dl pumpakärnor
250 g kikärtor
2 msk kokosolja 
1/2 tsk salt
 
Fyllning
1 pkt silkestofu
1 dl havregrädde
1 dl solrosfrön 
ett knippe färsk timjan
en bunt färsk babyspenat
1/2 vårlök
1 vitlöksklyfta
6-7 kalamataoliver
1 msk olivolja
en lime
6-7 körsbärstomater
salt och peppar
 
Börja med bottnen. Mixa allting till en jämn deg, dock gärna med några hela kärnor kvar i för lite crunch. Ställ i ugnen på ca 175 grader i 8-10 minuter. Förbered under tiden fyllningen. Hacka timjan, spenat, vitlök och vårlök, samt oliver och rör ihop med olivolja, riv i skalet från limen och pressa i lite saft. Mixa silkestofu, havregrädde och solrosfrön tillsammans, och blanda med lök-, krydd- och olivblandningen. Salta och peppra. Häll över i pajskalet. Skär körsbärstomater i skivor och lägg ovanpå. Låt stå i ugnen tills fyllningen stelnat och fått lite färg. ca 20 minuter på 175-200 grader.