Vörthjärtan med krämig fyllning - Wart spiced hearts with creamy filling

 

 

 ENGLISH RECIPE FURTHER DOWN :)

En hög med hjärtan att dela med de du älskar. De olika i smakerna kombinerade för den här rätten samman! Kanske påminner vörtkryddorna om julen, men vi försäkrar om att de är lika goda under alla årstider och tillfällen!

 Vörtkryddade våffelhjärtan med rödbetshummus och cashewkräm med rivet äpple och pepparrot

8-10 Vörtvåfflor:

3 dl kikärtsmjöl

1 dl vörtmix

1 tsk bakpulver

2 dl växtmjölk

2 dl vatten

(Om du vill ha våfflorna ännu mer krispiga, byt ut vätskan mot plantbaserad grädde)

Vispa samman alla ingredienser, låt vila några minuter. Värm på våffeljärnet och grädda våfflorna. Skär ut hjärtan.

 

Rödbetshummus:

2,5 dl kokta kikärtor

2 kokta rödbetor

1-2 msk tahini

Saft från ¼ citron

Färsk eller torkad timjan (beroende på vad du har hemma, persilja går blir också gott!)

flingsalt och peppar

en skvätt olja eller vatten efter behag

Mixa med mixerstav ihop alltsammans till en krämig hummus.

 

Cashewkräm med rivna äpplen och pepparrot

2 syrliga äpplen

2 cm färsk pepparrot

2 dl blötlagda cashewnötter (minst 3 timmar)

Mixa cashewnötterna. Riv äpplena och pepparroten. Blanda ihop.

 

Tag vörtvåffelhjärtan, bred på ett lager rödbetshummus och en klick cashewkräm, lägg på några spenatblad och toppa med ett till vörthjärta. Upprepa med några stycken, och tadaa, servera!

 


 

 

 

 

 

 

Wart spiced waffle hearts with beetroot hummus, cashew cream with grated apples and horseradish.

A bunch of hearts that you can share with those you love. The different flavours combinations make these hearts complete. Maybe the wart spices reminds you of Christmas, but we assure you they are delicious on all occasions and seasons.

 

Wart spice waffles:

8-10 waffles

3 dl chickpea flour

1 dl wart spice mix

1 tsp baking soda

2 dl plantbased milk

2 dl water

(If you want more crispy waffles, change any of the liquids to plantbased cream instead)

Whisk everything together and let rest for a few minutes. Heat up the waffle iron and bake the waffles. Cut out hearts.

 

Beetroot Hummus

2,5 dl chickpeas

2 cooked beetroots

1-2 tbsp tahini

Juice from ¼ lemon

Fresh or dried thyme (depending on what you have at home, parsley is also delicious!)

Salt and pepper

A dash of oil or water after choise.

Mix everyting with handmixer to a creamy hummus!

 

Cashew cream with greated apples and horseraddish

2 sour apples

2 cm fresh horseraddish

2 dl soaked cashews (at least 3 hours)

Mix the cashews. Grate the apples and the horseradish. Blend everyting by hand together.  

 

Take wart waffle hearts, spread a layer of beetroots hummus and some cashew cream, put some spinach leaves and top with wart heart. Repeat with a few other hearts, and TADAA, ready to serve!

 

 

 

Thaicurry med Ananas och Cashews - Thai Curry with Pineapple and Cashews

 
Currys är ju faktiskt gott nästan jämt. Vi tycker extra mycket om när det väldigt smakrika, och lite heta möter något sött, syrligt och fräsht. Så då är ju ananas perfekt! Till den här curryn har vi svart thairis från vår samarbetspartner Happygreen , det är lite extra tuggmotstånd och passar väligt bra ihop. 

Curry, curry, curry. Could it that every day! We like it extra much when the strong, a bit hot meets something sweet and sour. Then Pineapple is perfect! We served this curry with black thai rice wich gives a great chewiness and some nutty taste! 


Recept:

1 purjolök
1/2 chili
1 broccolli
250 g frysta gröna sojabönor
1/2 ananas
4 potatisar
3 msk curry krydda
2 stjälkar citrongräs
2 burkar kokosmjölk
salt

Svart thai ris
naturella cashewnötter 

Hacka potatis, chili och purjolök och fräs i olja i en kastrull tillsammans med curryn i några minuter. Häll i kokosmjölk, citrongräs och ananas som du skurit i kuber. Låt koka i ca 10-15 minuter. Häll i broccollibuketter och sojabönor och koka i ca 5 minuter till. Ta upp citrongrässtjälkarna och servera med curryn kokt, svart thairis och cashewnötter som du rostat i en torr stekpanna.



Recipe:

1 leek
1/2 chili
1 cup freezed green soy beans
1/2 pineapple
4 potatoes
2 tbsp curry spice
2 stalks lemongrass
2 cans of coconut milk
salt

Black thai rice
natural cashewnuts
 
Chop the potatoes, chili and leek and fry in oil in a casserole together with the curry spice for a couple of minutes. Add coconut milk, lemongrass and pineapple that you have diced. Bring to the boil and cook for about 10-15 minutes. Add the broccolli buquettes and soy beans and cook for another 5 minutes. Take up the lemongrass and serve the curry with cooked black rice and dry roasted cashews.
 
 

Apelsin och Sesam-morötter med svampbiffar - Orange and Sesame Carrots with Mushroom Patties

 
Biffar, puckar, bollar och bullar. Ja det går ju att kalla dem en massa olika saker, och det går att slänga i en massa olika saker i också! För att få en bra struktur på biffar och bollar är det viktigt att först och fräsmt ha något bra bindemedel, oftast räcker det bra med att mixa bönor och linser, då blir det till en kletig gegga. Men man vill ju inte äta en geggig biff, så då måste det i lite annat också. För att få lite tuggmotstånd, och ge fylligare smak tillsätter vi nästan alltid antingen nötter eller frön. Sedan brukar vi också ha i något gryn av något slag, ekempelvis kokt quinoa, havregryn eller som i detta fall Svart that- ris som vi beställt från HappyGreen! Det ger en superbra textur i biffarna. Sedan får man såklart inte glömma SMAKEN. Miso, tamarisoja, vitlök och lök är ofta med i våra biffar för Umami. Men också Svamp! Dessa biffar smakar inte svamp, men svampen ger ändå en superviktig och väldigt god smak. Prova!

Vi har bakad morötterna mjuka och krispiga i ugnen tillsammans med sesamolja och apelsin. Till kalaset har vi en fräsh, klassisk mangosalsa! 

You can put almost anything in patties and balls (OK, almost! ). But to get a nice texture in them you need different things with different purpose. to get the patties to hold properly it's often enough to mix beans, peas or lentils to a "muddy" mash. But nobody wants a mashy patty, so we need to put in more things! To get some chewiness and more taste, we almost every time put either nuts or seeds in. We often add some grain, quinoa, oats or like this time, Black Thai rice from Happygreen! It gives a super nice texture to the patties. Last but certainly not least, the TASTE! Miso, tamari, garlic and onion are often in our patties to get the Umami. But also mushrooms! These patties do not taste mushrooms, but they give a very important and good taste to them. TRY! (English recipre further down)

 

Apelsin och Sesambakade morötter med Svampbiffar och Mangosalsa

Biffar:
500 g kokta svarta bönor, eller belugalinser
250 g champinjoner
5 dl kokt svart ris (vi använde thai)
1/2 dl solrosfrön
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 msk miso
1 msk tamarisoja
1/2 dl kikärtsmjöl
peppar

Mixa bönor, tamari och miso slätt. Mixa även hälften av riset. Hacka svampen och stek ut vätskan i en torr stekpanna. Tillsätt sedan lite olja, solrosfrön, hackad rödlök och pressad vitlök ohc stek några minuter. Mixa slätt. Blanda sedan ihop allt till en tjock smet. Forma biffar med händerna och stek på hög/medelvärme i olja på båda sidor. (eller baka i ugnen). 

Apelsin/sesambakade Morötter och broccoli

1 apelsin
2 tsk sesamolja
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk kanel
havssalt och peppar
5 morötter
1 broccolihuvud.

Skär morötter på längden, ca 3-4 mm tjocklek och lägg i en smord ugnsform. Pressa saften från apelsinen och blanda med sesamolja, fänkålsfrön, kanel, salt och peppar. Häll över morötterna. Pensla även lit epå broccolin. Baka i ugnen på 225 C grader i ca 20 minuter. Lägg in broccolin halvtid.

Mangosalsa
1 mango
1/2 chilifrukt
1/2 lime
1 näve färsk koriander

Hacka chilifrukten, skär mangon i kuber, riv limeskal och pressa på saft. Blanda ihop allt.
 
 

 Orange and Sesame baked Carrots and Broccoli with Mushroom and patties and Mango salsa

Patties:
2 cups cooked black beans
1 cup mushrooms
2 cups
1/3 cup sunflower seeds
1 red onion
2 garlic cloves
1 tbsp miso
1 tbsp tamari
1/3 cup chickpea flour
pepper

Mix beans, tamari, half of the rice and miso smooth. Chop the mucshroom and fry in a dry pan until the liquid is gone. Add some oil, sunflower seeds, chopped onion and garlic. Then mix until smooth. Combine all ingredients to a thick patty dough, form patties and fry on high/medium heat in oil on both sides until crispy. 

Orange and Sesame baked Carrots and broccoli


1 orange
2 tsp sesame oil
1 tsp fennel seeds
1 tsp cinnamon
sea salt and pepper
5 carrots
1 broccoli 

Cut carrots lenght wise, about 3-4 mm thick and put in a greased tin. Press ornage juice and add to the sesame oil, fennel, cinnamon, salt and pepper. Pour it over the carrots. Pour smoe over the broccoli aswell. Bake in the oven on 225 C degrees for about 20 minutes. Put in the oven half of the time.

Mango salsa

1 mango
1/2 chili
1/2 lime
1 handful fresh coriander

Chop the chili and the mango, grate the lime and press the juice. combine everything.