20e luckan Vörtvåfflor - Wort Waffles

Vörtvåfflor 
Vörtbröd har vi nästan alltid vid decemberfrukostarna. Men själva kryddmixen passar bra till annat också tycker vi. I våfflor passar det ju perfekt då man kan välja sin egen topping också! Första tanken var tångrom-kaviar med någon fräsch kräm till, men så hade vi avocado och silkestofu hemma, och det satt inte fel det heller!  
 

We often eat bread flavoured with wort on december breakfasts. But the spice mixture is also very nice to other kind of food too. In waffles it's perfect since you can choose topping by yourself. First idea was seaweed spawn caviar (vegan) with a fresch cream, but then we had avocado and silken tofu at home, and that wasn't bad either!

 

Recept: 

3 dl kikärtsmjöl

1/2 dl vörtmix

1 dl komucha (eller julmust, eller porter)

2 dl sojamjölk

1,5 tsk bakpulver

2-3 msk kokossocker

1 msk kanel

3 msk kakao

Topping: 

Silkes tofu

Avokado

Lingon

Grönkål

Hampafrön

Dill

rosépeppar

Blanda samman alla ingredienserna, vispandes. Grädda i våffeljärn eller över öppen eld i gammaldags gjutjärn. Toppa med mosad silkes tofu, avocao (varför inte i en ros) lingon, späda grönkålsblad, hampafrön, lite rosépeppar och några kvistar dill!

 

Wort Waffles

Recipe: 

3 dl chickpea flour

1/2 dl wort spice

1 dl kombucha

2 dl soy milk

1,5 tsp baking soda

2-3 tsbp coconut sugar

1 tbsp cinnamon

3 tbsp cacao

 

Topping: 

Silken Tofu

Avocado

Lingonberries

Hemp seeds

Kale

Dill

rosépeppar

 

Blend Everything by hand and fry in a waffle maker or in a waffle iron over open fire! Top with mashed silken tofu, kale, avocado, lingon berries, pink pepper, dill and hemp seeds! 

 

13 luckan Saffransgranola - Saffron Granola

Saffransgranola

Om inte lussebullar, så i alla fall smaken av saffran tänkte vi! Det hör ju verkligen lucia till, och vi startar hellre dagen med en skål kokosyogurt och saffrangranola än lussebullar, de är ju faktiskt godare till mittpådagen-fikat! 

If not saffron buns, then at least the taste of saffron! It reallt makes lucia-day complete, and we rather start the day with a bowl coconut yogurt topped with saffron granola, than saffron buns, they taste much better to the midday-FIKA!

 

 

 

En plåt

3 dl pumpakärnor

3 dl solrsosfrön

1,5 dl mandlar

1 dl cashewnötter

2 dl valnötter

1-2 dl linfrön

2 apelsiner

1-2 påsar saffran

 

4 torkade fikon

1 dl torkade tranbär

10 torkade aprikoser

 Hacka nötterna. Blanda sedan alla nötter och frön i en stor bunke. Riv skalet från apelsinerna och pressa i juicen. Tillsätt saffran och blanda om. Lägg ut på en bakplåtspappersbeklädd plåt i ugnen på ca 150 grader tills de är gyllenbruna, rör om då och då, och akta så de inte bräns! Ta ut och låt svalna. Hacka under tiden de torkade frukt och bären och blanda sedan om i granolan. Servera med kokosyoghurt!

 

 

Saffron Granola

One tray: 

3 dl pupkin seeds

3 dl sunflower seeds

1,5 dl almonds

1 dl hazelnuts

1 dl cashews

2 dl walnuts

1-2 dl linfrön

2 oranges

1 g saffron

 

4 dried figs

1 dl dried cranberries

10 dried apricots

Chop the nuts. Put nuts and seeds in a bowl. Add orange zest and juice. Blend by hand togehter with saffron. Put out on a baking paper on a tray. Let be in the oven on 150 degrees until it's golden brown. Stir now and then and watch out so it not burns! Take then out and let cool. Chop the dried fruits and berries and add to the granola. Serve with coconut yogurt!

 

 

 

 

 

12e luckan Saffrans- och bovetepudding med granatäpple- Saffron and buckwheat pudding with Pomme Granate

 

 

Saffranspudding med bovete och granatäpple

 

 

 

 

En Liten twist av julgröt, ris ala malta och elkotts tycke. Boveten gör en konsistens vi tycker om, och tillsammans med kokosmjölk är det krämigt och supergott. Saffran är alltid en hit hos oss, och för att fräscha upp lite är granatäpple helt perfekt!

A little twist of christmas porridge, ris à la malta and Elkotts liking. Buckwheat makes a texture we like, and togehter with coconutmilk it´s creamy and delicous. Saffron is always a hit in our house, and to freshen it up pomme granate is just perfect!

 

2 portioner:

3 dl kokt bovete

3 dl fet kokosmjölk

½ g saffran

Zest och juice från ½ apelsin

½-1 tesked agavesirap

 

½ granatäpple

Blanda ihop alltsammans och servera i varvat med granatäppelkärnor. Vi åt de kallt, men tvivlar inte på att de är kalasgott varmt också!

 

 

 

 

Saffron Pudding with Buckwheat and Pomme granate


2 portions:
3 dl cooked buckwheat
3 dl fat coconut milk
½  g saffron
½ orange (juice and a little zest)
½ - 1 tsp agave syrup

½ Pomme Granate

Blend everything and serve in layers with Pomme granate. We served cold but we bet it’s as good warm!