Raw Bars

 

Jaa visst är det enkelt och smidigt att köpa färdiga bars när man är på språng, och bara stoppa ner i löparfickan! Men alltså, det vanliga priset ligger ju på en sisiådär 25-30 spänn. FÖR EN YNKA BAR!! Nej, då är det ju faktiskt superduperenkelt att göra själv, och då får man ju blanda i precis vad man vill ha för smaker själv! 
 
På ungefär en halvtimme mixade vi ihop tre olika sorter. Som vanligt använde vi inga exakta mått utan gick på känsla, inte för blöta, inte för torra, inte för söta, inte för tråkiga. Ja ni fattar. Men här är på ett ungefär i alla fall!

Man behöver faktiskt ingen supermixer för att göra bars, till dessa använde vi stavmixer och det gick alldeles utmärkt!

Våra frön, nötter och dadlar är från bästa greenearth.
 
Rödbetsbars med mandel och torkade bär

2 dl naturella pumpakärnor och solrosfrön
en näve mandlar
4 medjooldadlar
2 dl mandelmjöl (eller mandlar som du maler själv) 
2 msk rödbetspulver
ca 3-4 msk rödbetsjuice (här får man verkligen testa sig fram, det ska inte bli för blött, mandelmjölet drar åt sig mycket när man blandar om, men det ska ju smaka rödbeta också!)
1 nypa havssalt

Mixa frön och mandlar grovt, och även dadlarna till en massa. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop med sked. Händerna är också toppen att arbeta med! Känn efter hur konsistensen, färg och smak är. Tillsätt eventuellt mer mjöl, juice, pulver eller vad du nu tycker behövs. Pressa sedan ut "degen" i en burk eller plåt på bakplåspappar med kanter och ställ i kylen. Skär sedan i bars och toppa med torkade bär. Vi har precis skaffat torkugn och torkat jordgubbar, krusbär, körsbär, svarta vinbär, nektarin och hallon. Så underbart gott!! 

 



Mangobars med havreprotein, jordnötter, apelsin och torkad nektarin

1-2 dl cashewnötter eller solrosfrön
2 msk crunchy jordnötssmör (osötad)
3 torkade aprikoser
3 msk mangopulver (eller torkad mango som du mixar, blir dock inte samma resultat..)
1,5 dl havregryn
ev 1 msk kokosolja
juice från 1/3 apelsin + zest
3 msk havreprotein från helhetshalsa
jordnötter och torkad nektarin till topping

Mixa ihop allt och tryck ihop och blanda med händer eller sked. Smaka av. Pressa ut i en burk eller plåt med kanter och bakplåtspapper och ställ i kylen. Skär sedan i bars.

 
 




Fikonbars med kanel, kardemumma och äpple

3 torkade fikon
4 äppelchips
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
2-3 dl blandade naturella nötter och frön
en nypa havssalt

Mixa ihop alla ingredienser, smak av och känns efter hur du vill ha konsistensen. Pressa ut i en bruk eller plåt med kanter och bakplåtspapper. Ställ kallt och skär sedan i bars.

 
 
 

Hjortronsmoothie

              


 
Det är verkligen Hjotronår i år! Hela fjället bara kryllar av guldklimparna! Vi brukar mest äta hjortron till våfflor, men nu nr vi har så mycket så testade vi att göra en hjortonsmoothie. OJOJOJ vad gott det blev! Vi bakade även bullar med hjortronsylt och saffran i , fantastiskt gott!


 
Här är recept på smoothien.
 
2 dl kokosmjölk
1 apelsin
1 frusen banan i bitar
1,5 dl färska hjortron
1/2 tsk kanel
1/2 tsk mortlad kardemumma
1 tsk Maca från greenearth.se 
några drag med svartpeppar-kvarnen

Mixa och varva med mer färska hjortron, toppa med apelsinzest och kardemumma!
 
 

Rabarberpaj med vegansk maräng

 

Om det går att göra veganska maränger? Oj ja! Först blev det dock Marshmallows, så vi trodde att vi hade misslyckats (eller misslyckats är väl inte rätt ord, det var väldigt gott med marshmallows också). Vi lämnade dem framme i köket och dagen därpå hade de torkat och blivit frasiga och fina maränger!

Men vad gör man marängerna av då? Jooo, det som en finurlig fransman (tror vi det var?) kom på!
– Att vispa kikärtsspad till fluff! Alltså vätskan som finns i ett paket med kikärtor. Det går förövrigt att göra en massa roligt och gott med det fluffet, chokladmousse är ett enkelt och säkert kort.

Själva kikärtorna är jättebra att göra pajbottnar av, passar sålklart till en sötare pajdeg som till dessa. Vi sötade med agavesirap denna gång, men det ä ju bara att välja själv vilken sötning man vill använda. Till marängerna har vi använt Björksocker (Xylitol) Det är bra och bättre än socker av många anledningar; för det första har det lägre GI-värde än socker och höjer på så vis inte blodsockret som socker gör, för det andra så dödar xylitol nämligen de bakterier som orsakar plack, karies och tandköttsinflammation. Det leder inte bara till bättre tänder utan även till bättre andedräkt!

Rabarber är ju så otroligt syrligt och gott också och passar perfekt till den söta marängen.


Recept:

Pajbottnar:
1 pkt kikärtor (spara spadet till marängen)
1 krm havssalt
½ dl solrosfrön (eller mandlar exempelvis)
1 msk agavesirap (eller annan sötning)
1-2 msk kokosolja eller annan olja

Mixa allt till en slät ”deg” och tryck ut i små pajformar, eller en stor. Förgrädda på 150 grader i några minuter.

Rabarberfyllning:
Ett lagomt knippe rabarber
sötning efter behag (vi använde kokossocker och björksocker)
kanel och kardemumma
en klick kokosolja
lite vatten

Hacka rabarber i små bitar och lägg allt i en kastrull,
Låt puttra ihop tills rabarbern mjuknat något.  Fyll pajskalen.

Maräng:
Spadet från 1 paket kikärtor (ca 3/4 dl)
1 dl björksocker
1 tsk citronjuice

Vispa med elvisp kikärtsspadet och citronjuicen vitt och fluffigt. Vispa, vispa, vispa. När du tror att du vispat klart, vispa lite till. Blanda sedan i lite i taget av björksockret och fortsätt vispa några minuter.
Spritsa sedan ut maränger över pajerna. (Gör några extra bredvid, det brukar bli fluff över.  Grädda på 100 grader i 1,5 timme. Stäng sedan av värmen och låt plåten stå kvar i ca 2 timmar. Marängerna blir hårda efter ett tag.