Veganomelett och Rödkålshummus

Tofu använder vi en hel del i vår matlagning. Det blir i pajer, grytor, efterrätter och som idag, i en omelett. En indisk smaksättning i mat, det svarta saltet, kallat Kala namak ger omeletten en äggliknande smak. Vi blandade även gurkmeja och la i broccoli, grönkål, lök och kikärtor. Det är så mycket roligare, och framförallt godare med färgstark och fräsch mat. Därav också tillbehöret som blev rödkålshummus på nygräddat bröd av nötter, frön och en blandning av glutenfria mjöler.
 
 
 

Veganomelett

 
1 paket silkestofu
1 paket hård och fast tofu
1/2 dl kikärtsmjöl
3/4 dl sojamjölk
1/4 rödlök
1 broccolibukett
2 dl kikärtor
två till tre grönkålsblad
1/2 citron
1 tsk kala namak
2 tsk gurkmeja
örtkryddor
peppar
 
Mixa silkestofu, kikärtsmjöl och sojamjölk tillsammans. Mosa den hårda tofun med en gaffel och blanda i för hand. Tillsätt kikärtorna, kala namak, gurkmeja, örtkryddor och pepapr. Hacka löken. Skär broccolin i mindre "träd". Riv grönkålsbladen i mindre bitar. Värm på en platta med kokosolja. Häll över tofuröran och lägg på broccoliträden, grönkålsbladen och löken och riv citronzest ovanpå. Låt stekas på ungefär 10-12 minuter. Rugga med en träkniv lite då och då så att det inte bränns i stekpannans botten.
 
 
 
 

Rödkålshummus

 
3 dl hackad rödkål
1,5 dl kikärtor
1,5 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin eller ett knippe färsk rosmarin
1 nypa flingsalt
peppar
rosépeppar
1/2 citron
 
Koka rödkålen ca 10 minuter, Mixa tillsammans med vitlöken och kikärtorna. Blanda ner rosmarin, salt, peppar och olivolja. Pressa i lite citron. Bred över en brödskiva och toppa med rödkålsrosor. (Koka då rödkålsblad så att det blir mjuka. Skär dem i smala remsor och rulla ihop. Tryck ner i hummusen.)
 
 
 

Curryburgare med sotat bröd och ärtröra

Det är ju spännande att baka med nya grejer, så vi fortsätter att experimentera med "Coconut Charcoal"- Kol från kokosnöten som vi köpte i Australien! Det är renande för kroppen och går att använda som detox om man har magproblem till exempel, MEN vi använder det helt enketl för att man får coolare bröd!

Burgaren fick ett uppsving med Curry, morötter och palsternacka. Väldigt smakrik och Väldigt god! Tillsammans med fräsch mango, krispiga grönkålschips, krämig ärtröra, rostade potatisar, morötter och palsternackor. Kan det bli annat än succé?
 
 
Curryburgare med sotat bröd och ärtröra


Sotatde Hamburgerbröd:
2 st bröd

1,5-2 dl kikärtsmjöl
1/2 dl sojamjöl
3/4 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
1/2 msk äppelcidervinäger
1 tsk charcoalpulver
en nypa salt
2 dl hett vatten
sesamfrön på toppen
 
Blanda ihop alla torra ingredienser. Häll i hett vatten och äppelcidervinäger och rör om. Låt svälla nån minut så att mjölblandningen drar åt sig vätskan. Fukta händerna och forma sedan degen till två jämna bullar. Strö över sesamfrön och sätt i ugnen på 175-200 grader i ca 20 minuter.

Curryburgare:
ca 6-7 st biffar

2 morötter
1 palsternacka
1/2 rödlök
3,5 dl kokta stora vita bönor
1 dl solroskärnor
2-3 msk currykrydda (vi älskar curry och använde 3 olika som har olika smak, men man gör som man vill!
2 msk olivolja
havssalt och peppar

Mixa bönorna och solroskärnorna. Riv morötterna och palsternackan grovt, hacka rödlöken och mixa ner med resten av ingredienserna tills du har en tjock smet.(Det gör inget om det är lite omixade delar kvar). Forma till burgare och antingen stek i en panna eller lägg på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg. (inte för länge så de blir torra). Fyll bröden med röra, burgare, mango, rödlök, sallad och grönkålschips!
 
 

 

Ärtröra:

2 dl gröna ärtor (tinade)
2 äppelklyftor
en näve spenat
en näve grönkål
1/2 vitlöksklyfta
1/2 dl hampafrön
havsalt och peppar

Mixa till en röra.

Rostade rotfrukter och Grönkålschips:

Moröttter
Potatisar
Palsternackor
Grönkålsblad
olivolja
Havsalt
Örtkryddor

Skär potatisen i tunna skivor, dela morötter och palsternackor i stavar, lägg på en plåt mrd bakplåtspapper. Ringla på lite olivolja, salt och örtkryddor och rosta i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Lägg in grönkålsbladen när det återstår några minuter.
 
 
 
 
 
 
 

Sotade Semlor med Hallon-Chiasylt och blåbärsgrädde

 

Nu är det semmeltider och det bakas olika varianter av semlor hejvilt! Vi är inte så förtjusta i den traditionella semlan men vi tycker att det är en rolig bakelse som man kan göra om så enkelt. Det är ju bara att fylla den med vad man själv tycker om!

För vår del blev bullarna svarta eftersom vi använde oss av "activated coconut charcoal" som vi köpte i Australien när vi var där i höstas. Det är helt enkelt kål från kokosnöten. Det har renande egenskaper för kroppen och kan användas om man är dålig i magen till exemel. Vi tycker att det ger en cool effekt till bullarna och köpte det egentligen bara för att kunna ge svart färg till olika livsmedel haha! 
 
Minisemlor med en fyllning av hallon, rå lakritspulver och chiasylt och blåbärsgrädde. SuperB om man får säga så.
 
 
 Bullar
6 små semlor eller ca 2-3 stora.
 
1,5 dl kikärtsmjöl
1 dl kokosmjöl
3/4 dl sojamjöl
1 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
1/3 dl kokossocker
1/1-1 msk charcoal pulver (går givetvis att utesluta, kanske du har något annat pulver som ger en cool färg??)
1 tsk stötta kardemummakärnor
3-3,5 dl hett vatten

Blanda alla torra ingrediensrer i en bunke, tillsätt vattnet och rör snabbt ihop.. Rulla med lätt hand (så de inte blir kompakta) till bullar och lägg på en plåt. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 13-14 minuter. Låt svalna.
 
Blåbärsgrädde
 
1 dl kokosgrädde (eller det feta i en kokosmjölksburk)
1/2-1 dl blåbär 
eventuellt någon mjölk att späda ut med
  
Mosa blåbär och rör ihop med kokosgrädden så att den blir lila och fin.

Hallon-Chiasylt

1 dl hallon
2 msk chiafrön
1/2 msk agavesirap
1/2 msk rå-lakritspulver
1,5 msk vatten  
 
 
Blanda hallon, chiafrön, agavesirap, lakritspulver och vatten i en liten kastrull och koka upp och rör om, (altenativt mosa hallonen och blanda ihop allting kallt, funkar lika bra) . Chiafrönen mjuknar och binder samman ingredienserna till en sylt.
 
Skär av små lock av semlorna och gröp ur försiktigt. Fyll dem med en sked sylt. Spritsla på grädden. Lägg på locken igen och pudra över med kokosmjöl.
 
Varsågoda!