Pasta med falska köttbullar

 

Ja egentlgen låter det ju hemskt konstigt att kalla dessa "falska Köttbullar" eftersom de inte innhåller något kött alls, men det skulle ju också låta konstigt att kalla dem för "bullar" för då låter det ju som typ kanelbullar. Och "vegobullar" är något dumt påhitt också, som att alla bullar INTE skulle vara vego? Vi skulle ju kunna säga Belugalins, quinoa - och solrosfröbollar, men alltså... Det blir lite långt och konstigt. 

Och tyvärr så är ju just spaghetti och köttbullar en vanlig maträtt i folks hem. MEN nu tänker vi att det ska ändras. GÖR FALSKA KÖTTBULLAR!! Smakar gudomligt, Do no harm, och är enkla att göra. Sätt igång bara!

Bästa tipset är att koka en stor sats med quinoa och en stor sats med belugalinser dagen innan, det finns ju massa goda saker man kan göra med bägge! Quinoa till exempel är supergott att ha i gröt, göra bars med nötter och frön, ha i sallad, ha i granola och bröd, och SÅKLART, i biffar eller FALSKA KÖTTBULLAR!

Vi kryddade våra bullar med Kofta Masala kryddmix och Köfte kryddmix som vi hittade på Ica. Det blev väldigt gott, men man kan ju använda vilken kryddning man vill.

Bönpasta i Tomatsås med Falska Köttbullar

Recept Falska Köttbullar:

2,5 dl kokt röd quinoa
3-4 dl kokta belugalinser
1 1/2 dl solrosfrön eller valnötter
4 skivor torkade tomater utan olja (går säkert bra med soltorkade också)
3 färska coctailtomater
2 msk olivolja
2 msk tamarisoja
1/2 tsk liquid smoke
1 1/2 tsk Kofta Masala (koriander, salt, cayennepeppar, gurkmeja, ingefära, chilipeppar, kummin, svartpeppar, vitlök, kardemumma, kryddnejlika, kanel, lagerblad)
1 1/2 tsk Köfte krydda (spiskummin, svartpeppar, ingefära, kanel, paprika, muskotnöt, kryddnejlika, lök, vitlök, kardemumma, koriander, timjan, salt)
Färsk persilja klippt

Mixa med stavmixer lite mindre än hälften av quinoan och belugalinserna tillsammans med solrosfrön, torkade och färska tomater, olivolja, tamarisoja, liquid smoke och kryddorna till en "smet". Banda sedan i resen av quinoan och linserna  och persiljan med en sked. Rör omrking så att det är som en "luftig" färs. Känns den för kladdig, blanda i mer av hela linser och quinoa. Vi vill inte ha mosiga biffar. 
Forma till bullar eller biffar och stek i het olja i en stekpanna. Stek knapriga på båda alla sidor. 

Servera till sojaböns/adukiböns-pasta där du låtit några grönkålsblad koka med sista minuten. Blanda med en god tomatsås eller tomatjuice och färska tomater. Toppa med salladslök, persilja och salladsblad.

 


PSSST! Vi hade även i lite sötpotatishummus i biffarna frn dagen innan, men det var bara en klick och kändes onödigt i receptet, men har du över lite slattar från gårdagens mat, tveka inte att hiva i det i biffarna också! ;) 

Curryburgare med sotat bröd och ärtröra

Det är ju spännande att baka med nya grejer, så vi fortsätter att experimentera med "Coconut Charcoal"- Kol från kokosnöten som vi köpte i Australien! Det är renande för kroppen och går att använda som detox om man har magproblem till exempel, MEN vi använder det helt enketl för att man får coolare bröd!

Burgaren fick ett uppsving med Curry, morötter och palsternacka. Väldigt smakrik och Väldigt god! Tillsammans med fräsch mango, krispiga grönkålschips, krämig ärtröra, rostade potatisar, morötter och palsternackor. Kan det bli annat än succé?
 
 
Curryburgare med sotat bröd och ärtröra


Sotatde Hamburgerbröd:
2 st bröd

1,5-2 dl kikärtsmjöl
1/2 dl sojamjöl
3/4 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
1/2 msk äppelcidervinäger
1 tsk charcoalpulver
en nypa salt
2 dl hett vatten
sesamfrön på toppen
 
Blanda ihop alla torra ingredienser. Häll i hett vatten och äppelcidervinäger och rör om. Låt svälla nån minut så att mjölblandningen drar åt sig vätskan. Fukta händerna och forma sedan degen till två jämna bullar. Strö över sesamfrön och sätt i ugnen på 175-200 grader i ca 20 minuter.

Curryburgare:
ca 6-7 st biffar

2 morötter
1 palsternacka
1/2 rödlök
3,5 dl kokta stora vita bönor
1 dl solroskärnor
2-3 msk currykrydda (vi älskar curry och använde 3 olika som har olika smak, men man gör som man vill!
2 msk olivolja
havssalt och peppar

Mixa bönorna och solroskärnorna. Riv morötterna och palsternackan grovt, hacka rödlöken och mixa ner med resten av ingredienserna tills du har en tjock smet.(Det gör inget om det är lite omixade delar kvar). Forma till burgare och antingen stek i en panna eller lägg på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg. (inte för länge så de blir torra). Fyll bröden med röra, burgare, mango, rödlök, sallad och grönkålschips!
 
 

 

Ärtröra:

2 dl gröna ärtor (tinade)
2 äppelklyftor
en näve spenat
en näve grönkål
1/2 vitlöksklyfta
1/2 dl hampafrön
havsalt och peppar

Mixa till en röra.

Rostade rotfrukter och Grönkålschips:

Moröttter
Potatisar
Palsternackor
Grönkålsblad
olivolja
Havsalt
Örtkryddor

Skär potatisen i tunna skivor, dela morötter och palsternackor i stavar, lägg på en plåt mrd bakplåtspapper. Ringla på lite olivolja, salt och örtkryddor och rosta i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Lägg in grönkålsbladen när det återstår några minuter.
 
 
 
 
 
 
 

Svart Bönburgare med goda tillbehör

Som vi skrev i det tidigare inlägget blir det jättegott med något sött i olika sorters biffar för att piffa till kryddningen. Det ska smaka både sött, salt och starkt tycker vi. VI har gjort två varianterav biffar med svarta bönor, en har vi använt oss av aprikoser för sötma (men tror fikon blir ännu godare), och den andra med soltorkade tomater, båda blev riktigt bra. Resten av kryddningen har vi behållt som samma, då med tamari soya och havssalt för det saltiga samt chili, sambal oelek och paprikakrydda för lite hetta, perfekt och med en bra balans!

 

 

 

 

 

BLACK BEAN BURGER

 

Stor sats

2,5 liter kokta svarta bönor

½ - 0,7 liter hackade aprikoser/fikon eller soltorkade tomater

½ färsk chili

2-3 msk paprikapulver

7 vitlöksklyftor

3 msk sambal oelek

3 msk spiskummin

flingsalt och peppar efter behag

1 stort knippe färsk persilja

1 dl olivolja

2-3 gula lökar

3 dl pumpakärnor

2-3 dl Havregryn

 1-2 msk kanel

1 dl tamarisoya

4 dl vatten

2 dl chiafrön

Ta hälften av de kokta svarta bönorna och mixa i en matberedare med aprikoserna, fikonen eller de soltorkade tomaterna, samt skalade vitlöksklyftor, salbal oelek, chilin, spiskummin, persilja, salt, peppar och olivolja (lite i taget). Häll över i en stor bunke och blanda med de hela bönorna, havregryn och pumpakärnor. Hacka och stek löken genomskinlig i olja. Förväll chiafrön i vattnet och soyan och blanda ner kanel, låt stå en stund så att det blir som en tjockare ”gegga”. Rör ner i biffmassan. Smaka av och tillsätt eventuellt det som saknas smak av. Forma till biffar och frys in, eller stek direkt med olja i en het panna så de blir knapriga på båda sidorna.

På bilden har vi serverat biffarna som burgare i isbergssalladsblad med soltorkade tomater, lök, vegansk majonäs, rödlök, paprikarostade kikärtor, hummus på gröna ärtor, kapris, mynta och kikärtor, stekt svamp i gurkmeja och till sist en vitkål och sparrissallad.

 

 

Vegansk majonäs

 

1 dl kikärtsspad

1-2 msk äppelcidervinäger

2 dl olja

1 tsk senap

1 msk tomatpure

Ett par kaprisar

2 vitlöksklyftor

Stavmixa eller vispa kikärtspad med äppelcidervinäger, sila samtidigt i olja undertiden vätskan tjocknar. Rör sedan ner senap, tomatpure, hackade kaprisar och pressad vitlök. Salta och peppra.

 

 

 

 

Grönärtshummus

1 dl kokta kikärtor

1 dl kokta gröna ärtor

2-3 msk olivolja

1 msk kapris

1 vitlöksklyfta

2 tsk tamarisoya

1 msk torkad mynta eller några blad färsk mynta

Peppar och eventuellt salt.

Hacka vitlöken och kaprisarna fint, samt eventuellt de färska myntabladen. Mixa sedan ärtorna med alltsammans och tillsätt eventuellt mer vätska eller salt.

 

 

 

 

Vitkåls och sparrissallad.

Strimla vitkålen. Hacka det översta på sparrisen fint. Mandolinera stjälkarna. Blanda tillsammans och låt ringla över olivolja, vitvinsvinäger, lime, lite honung eller sirap, flingsalt och peppar.